常见误区：吃肉不如喝汤

许多人认为熬煮时间较长的猪骨汤，其营养已经完全融入汤中，因此无需再吃猪骨。然而，研究表明，即使猪骨汤熬制超过2小时，汤中的蛋白质含量仅占猪骨蛋白质的5%。换句话说，95%的蛋白质仍然留存在猪骨中。

科学分析：汤与骨的营养分布

• 汤中主要含有溶解的矿物质和少量蛋白质。
• 猪骨中仍保留大量的蛋白质和其他营养成分。
• 因此，单纯喝汤并不能完全获取猪骨的营养。

提升猪骨的食用价值

由于熬煮后的猪骨口感较硬且缺乏味道，很多人选择不食用，导致浪费。以下是一些建议：

• 将猪骨用于煲粥：猪骨可为粥增添营养和风味，使其更加美味。
• 利用剩余的汤做菜：猪骨汤可作为汤底，用于炖菜或煮面，充分发挥其价值。