红腰豆番茄牛肉的营养价值及制作方法

背景与功效

红腰豆是一种营养丰富的豆类，富含铁、蛋白质、膳食纤维及多种维生素，具有补血、增强免疫力、帮助细胞修复以及抗衰老的功效。搭配番茄和牛肉烹饪，不仅能提升菜肴的口感，还能进一步增强营养价值，是日常生活中深受欢迎的一道家常菜。

所需食材

• 主料：牛肉500克、红腰豆100克、番茄3个
• 辅料：鲜山楂10颗、莴笋1根、姜适量
• 调料：盐、色拉油、白糖、生粉、酱油均适量

制作步骤

1. 准备食材：

   将牛肉逆着纹理切成薄片，番茄去蒂并切成四瓣，莴笋切片，姜切成丝备用。

2. 腌制牛肉：

   将牛肉片和姜丝放入碗中，加入少许盐、2勺生粉和1勺酱油搅拌均匀，再加入2勺色拉油，腌制10-15分钟以充分入味。

3. 焯红腰豆：

   锅中烧开适量清水，倒入红腰豆焯水1分钟后捞出沥干备用。

4. 翻炒食材：

   起锅热油，将腌制好的牛肉片下锅翻炒约30秒，随后倒入半碗清水。

   加入山楂、番茄块和莴笋片，翻炒至番茄稍软。

5. 加入红腰豆调味：

   将焯好的红腰豆倒入锅中，翻炒均匀后加入适量盐和白糖调味，最后盛盘即可。

营养价值分析

这道菜结合了红腰豆的高纤维和铁质、番茄的抗氧化成分（如番茄红素）以及牛肉的优质蛋白质，具有丰富的营养价值，尤其适合需要补充能量和提高免疫力的人群。

小贴士

• 红腰豆需充分焯水以去除可能存在的有害物质。
• 山楂的加入不仅能增添酸甜口感，还能帮助软化牛肉纤维，使口感更佳。
• 番茄不要炒得过烂，以保留其鲜美的口感和营养成分。

总结

红腰豆番茄牛肉是一道营养均衡、制作简单的家常菜肴，适合全家人享用。

参考来源

• 妈网百科
• Healthline