苦菊的营养价值与常见做法

苦菊是一种常见的野菜，虽看似普通，却具有丰富的营养价值，其味道清香，口感良好，因而深受大众喜爱。以下为您介绍苦菊的几种常见做法。

做法一：苦菊炒肉丝

材料

• 苦菊
• 猪肉
• 鸡精
• 料酒
• 甜面酱
• 食用油

步骤

1. 将苦菊洗净，放入盐水中浸泡片刻，捞出后切段，装入盘中。盐水浸泡可起到一定的杀菌作用，让苦菊更加卫生。
2. 把猪肉洗净，切成细丝。起油锅，加入甜面酱，放入肉丝进行爆炒，随后淋入适量料酒，待肉丝快炒熟时，撒上鸡精。料酒能去腥增香，使肉丝的味道更加鲜美。
3. 将炒好的肉丝倒在苦菊上，搅拌均匀即可。

做法二：苦菊鱼丸汤

材料

• 苦菊
• 鱼丸
• 黑木耳
• 食盐
• 油
• 味精

步骤

1. 将苦菊洗净并切碎。
2. 锅中烧开水，先放入鱼丸煮至浮起，再放入黑木耳。鱼丸浮起说明基本熟透，此时加入黑木耳可使两者的成熟度较为一致。
3. 待水再次煮沸后，放入苦菊，接着加入食盐、味精和食用油调味即可。

做法三：苦菊炒鸡蛋

材料

• 苦菊
• 鸡蛋
• 食盐
• 花椒粉
• 食用油

步骤

1. 将苦菊洗净，用盐水浸泡后捞出切段，装入盘中。盐水浸泡能进一步清洁苦菊。
2. 把鸡蛋打入碗中，用筷子打散。起油锅，倒入鸡蛋液，炒熟成型。
3. 将成型的鸡蛋液拨到锅的一边，放入苦菊，炒软后加入适量食盐和花椒粉，与鸡蛋一起炒匀即可。

综上所述，苦菊的做法多样，无论是炒、煮还是搭配其他食材，都能制作出美味的菜肴。

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