莲藕炖腔骨汤的制作方法与营养价值

莲藕炖腔骨汤是一道经典的家常菜，其主要材料包括腔骨和莲藕。腔骨是排骨的下半部分，含有丰富的肉质且骨头较软，适合炖汤；莲藕则富含膳食纤维和多种营养成分，具有清热润燥的功效。

材料准备

• 腔骨：500克
• 莲藕：1节（约300克）
• 生姜：3片
• 清水：3500毫升
• 盐：适量

制作步骤

1. 腔骨的初步处理

1. 将腔骨洗净后放入清水中浸泡10分钟，去除多余血水。
2. 将腔骨放入深锅中，加入适量清水，水量以没过腔骨为宜。
3. 开中火加热至水沸腾，撇去浮沫，确保汤底清澈。
4. 捞出腔骨备用，并将锅冲洗干净。

2. 炖汤的主要步骤

1. 在清洗干净的锅中加入3500毫升清水，煮至沸腾。
2. 将焯过水的腔骨放入锅中，加入姜片。
3. 盖上锅盖，用小火炖煮30分钟。
4. 将莲藕洗净、去皮并切成滚刀块。
5. 将切好的莲藕块加入炖煮30分钟的腔骨汤中。
6. 继续小火炖煮1小时30分钟，确保腔骨软烂、莲藕入味。

3. 调味与出锅

• 炖煮完成后，加入适量盐调味。
• 搅拌均匀后即可关火，盛出享用。

营养价值与功效

• 腔骨富含蛋白质、钙质和胶原蛋白，有助于增强骨骼健康。
• 莲藕含有丰富的膳食纤维、维生素C和铁元素，能促进消化、增强免疫力。
• 姜片具有驱寒暖胃的作用，为汤品增添温暖的口感。

小贴士

• 炖汤时尽量使用小火，避免水分过快蒸发，影响汤的浓郁口感。
• 莲藕切块后可用清水浸泡，防止氧化变色。
• 根据个人口味，也可加入少许胡椒粉或香葱末提味。

结论：莲藕炖腔骨汤是一道营养丰富、操作简单的家常汤品，非常适合家庭日常饮食。

参考来源：Healthline