莲藕腔骨汤的详细做法与营养解析

莲藕腔骨汤是一道传统的中式家常汤品，以其清香的味道和丰富的营养深受人们喜爱。腔骨是排骨的一部分，肉质丰富且骨头较软，非常适合炖汤。搭配莲藕，不仅增加了汤的口感，还提升了整体的营养价值。以下为莲藕腔骨汤的详细制作方法及相关背景信息。

食材准备

• 莲藕：2根（约600克）
• 腔骨：2斤多（约1000克）
• 姜：4片
• 水：3500毫升
• 盐：适量

制作步骤

1. 将腔骨剁成块状，用清水洗净；莲藕去皮后切块；姜洗净切片备用。
2. 锅中倒入清水，大火加热至沸腾，将腔骨放入焯烫约3分钟，捞出后用清水冲洗表面的浮沫。
3. 将处理好的腔骨放入汤煲中，加入3500毫升清水。加盖后用大火加热，待水接近沸腾时，揭开盖子并用勺子撇去浮沫。
4. 加入姜片，盖上盖子，转中小火炖煮30分钟。
5. 放入莲藕块，继续用中小火煲1个半小时。
6. 食用前加入适量盐调味，即可享用。

营养价值

莲藕腔骨汤不仅味道鲜美，还富含多种营养成分：

• 腔骨：富含蛋白质、钙质和胶原蛋白，有助于增强骨骼健康。
• 莲藕：含有丰富的膳食纤维、维生素C和矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。
• 姜：具有暖胃驱寒的功效，能提升汤品的风味。

小贴士

• 腔骨焯水时可以加入几滴料酒，帮助去腥。
• 莲藕切块后可浸泡在清水中，避免氧化变黑。
• 根据个人口味，可以加入少量胡椒粉或葱花提升风味。

适合人群

莲藕腔骨汤适合大多数人群食用，尤其适合以下人群：

• 需要补充钙质的儿童和老年人。
• 体质虚弱或需要滋补的群体。
• 胃寒或需要暖身的人群。

总结

莲藕腔骨汤是一道简单易做、营养丰富的家常汤品，适合全家共享。其制作过程不复杂，但需要一定的炖煮时间以释放腔骨和莲藕的精华。

参考来源：美食杰