近年来，随着消费者对高品质营养素和营养均衡的追求，富硒酵母、富铬酵母、富锌酵母、富B族微生物酵母、高蛋白酵母等富营养素酵母，因其具有的"天然菌种富集+有机营养素"的特点，逐渐成为营养健康领域类的新风口，也成为酵母行业的新增长点。
全球富营养素酵母的生产制造较为集中，规模较大的酵母公司包括法国乐斯福集团、加拿大拉曼公司和中国的安琪酵母股份有限公司。
▼营养健康产品将成最大应用领域
作为中国酵母领导企业，安琪酵母2017年预计净利同比将增加50%至70%，营业收入预计增长20%左右，保健品业务增长良好是主要原因之一。据庶正康讯了解，安琪酵母就是依托酵母核心技术和产业化优势，深挖酵母营养，开创性地开发出了以“安琪纽特”为统领品牌的酵母源特色营养健康产品，并围绕婴童渠道开发了一系列差异化产品。
“富营养素酵母未来最大的应用领域就是为人类提供精准营养素”，标准起草人之一，安琪酵母副总经理陈蓉向庶正康讯介绍。
陈蓉表示，从整个国际食品营养发展趋势看，未来人类对营养的需求就是营养均衡和精准补充，本标准正好切合这一国际发展趋势，具有一定的前瞻性。
据庶正康讯了解，在欧洲，富营养素酵母（FORTIFIED YEAST）可作为营养素补充剂使用，富硒酵母和富铬酵母也被批准为营养强化剂；在美国富硒酵母被FDA认定为GRAS（公认安全物质），但都没有制定类似于本标准的完整的产品标准。
陈蓉认为，标准的项目、指标参考了国际同行和欧美法规，实施后将更有利于中国生产的富营养素酵母产品出口，并受到世界各国食品营养领域的关注，促进中国原料走向世界。
庶正康讯创始人王大宏表示，行业标准的不断丰富，充分显示了中国营养健康企业不断夯实自身科研基础，进而推动整个营养健康产业向前推进。
▼最后一起来看看标准中的亮点吧~
1、标准制定发布的酵母中还原型谷胱甘肽的测定方法，是首次国标发布的检测方法，达到国际领先水平。
2、标准规定了富B族维生素酵母是以酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）为出发菌株，以糖蜜或淀粉糖为原料，添加氮源、磷源等营养源，经发酵培养与生物转化，得到的富含B族维生素（B1+B2+B3+B5+B6）的酵母，总的B族维生素含量不小于1%。本指标的设置将促进酵母发酵工艺技术进步，通过发酵工艺技术提高酵母转化生产B族维生物的能力。
3、富硒酵母将硒含量设置为500~2500ppm，相比药典硒酵母标准，本标准扩宽了硒含量范围，更能满足不同类型的产品开发需求。
4、本标准首次提出了高蛋白酵母的定义和指标，规定蛋白质含量大于50%为高蛋白酵母，高蛋白酵母作为一种重要微生物蛋白质来源，其含量、质量稳定性、氨基酸分布等，使得其营养价值凸现，酵母蛋白将会与乳清蛋白、大豆蛋白并列成名的第三类微生物蛋白。
