原奶到底有多大缺口
对于乳企们纷纷提价的原因，奶源供给不足是直接推手，但是，也有其他的原因。
在宋亮看来，在北方地区出现的大面积的“奶荒”，已经严重影响了国内乳品的市场供应量，而这一现象将持续到明年第二季度。
本报记者在国内不同城市的商超发现，超市内的中低端奶制品出现断货的现象，但是，高端奶的供给却十分的稳定。
北京某超市的收银员对本报记者表示：“我们超市内每天也有袋装奶，但是很少，一早就有人来抢走了。而这种现象持续了几个月了。”
在业内人士看来，由于原奶供给紧缺，且价格上涨，因此，企业选择毛利率较高的高端产品。不过，随着原奶的供应量增大，乳企们也会加大袋装奶的生产。
而在王丁棉看来，目前的奶荒有点炒作的成分，去年底到今年年初，有企业就开始减少低端产品而增加高端产品的数量，而涨价不仅提高了产品的利润，还可以造成原奶恐慌的效果。
对于“因疫情而屠杀奶牛以及牛肉价格疯涨导致奶农短视杀牛等现象的发生，虽然对原奶的价格有一定的影响”的说法，王丁棉表示，奶牛的屠杀也不会在一年内屠杀几百万头，现在市场上有1490万头奶牛，今年的产奶量有2%的增长，虽然增幅不大，但市场上的需求也没有发生太大的变化。因此，奶荒有炒作的成分。
在王丁棉看来，奶荒会在今年年底前有所缓解。“市场上造成奶荒实际上是乳企抢奶源。在限制进口新西兰奶粉后，国内乳企转向其他国家进口奶粉，还有一些企业把原奶加工成奶粉，而这些奶粉又到缺原奶的地区做还原乳销售。因此，市场上10%的原奶缺口由本土奶源和进口奶粉做还原乳已经补充了”。
虽然对于奶荒一事，市场上有不同的解读，但来自企业的数据则显示，目前的奶荒给企业造成了一定的原奶缺口。
“从现在的产品线来说，目前已经有两成的缺口。”蒙牛乳业相关负责人对本报记者表示。
另外，一位从事奶粉加工的大型企业的人员对本报记者表示，公司生产婴幼儿配方粉使用的鲜奶是来自公司自己的牧场，而生产成人粉多数是从散户中收购的奶，而今年从散户收购的原奶的数量与同期相比减少了50%。而减少的原因则是奶农养殖户的大量减少。
