个案3：茶煲创业，白领变“牛腩妹”……
受访者：许慧琼 创业类型：加盟店，全职
小许的创业完全是无心插柳。那天老公的旧同事来访，带来一叠某牛杂品牌加盟店的资料。晚上仔细把材料每个字都嚼烂了之后，小许一句话把迷糊中的老公吓得全醒：10万，我要创业！“为什么？”“为宝宝！为钱！为了这个家！”每个词都足以把老公震得嘴发麻。
正式当了老板之后，小许每天忙得恨不得有个三头六臂用手走路。为了节省开支，小许凌晨6点跑蔬菜批发市场买萝卜--7点后价格翻倍。买完萝卜，买香菜、葱、姜，买牛腩牛杂、油豆腐……买完7点多回到店里，牛腩牛杂要“飞水”，萝卜要去皮、切、洗……牛杂、牛腩一煮就得3个钟，好不容易，10点半可以开店了，边卖边剪，东西都丢锅里后又要搞卫生、择香菜。一个词，就是“马不停蹄”！
请人吧，要支出，还不放心；自己做吧，累到烧个水都要自己弄。 “生意最好时一天赚个5、6百，最差的保本都难。还要有火眼金睛，不要收假钱。刚开始收过一百的，隔天发现时我直接崩溃了……最烦的是每月还要交税什么的，搞这个证那个证还要应付消防检查啊什么的……”小许硬生生挺下来了。月收入12K，尽管不多，但也足以让她笑傲牛杂界了！
创业心得：选择在饮食业创业，要有干重活儿和粗活儿以及没干过的活儿的充分准备。记住，体力很重要！另外，我整天提心吊胆，就怕哪个顾客吃了之后肚子疼找上门来！尽管我卫生把关得紧，但在中国，食品安全哪能说得准呢？
