除非是极端情况下，微波炉把食品烧焦，则有可能会产生致癌物质。但烧焦了跟微波关系不大，用锅烧菜同样可能烧焦食物。”
他进一步解释，从能量转化来讲，微波炉是把电能转化成电磁能，再由电磁能转化成热能。
疑点三
微波炉会泄漏辐射？
——合格产品不会泄漏辐射
帖中还提到“每台微波炉都会泄漏辐射”。对此，方鹏飞表示，辐射广泛存在于自然界中，大可不必过于夸张。“微波炉在生产时已采取屏蔽措施，用金属内胆把微波的辐射屏蔽到人可以完全放心的辐射剂量，“只要把微波炉门关上加热，一般都没问题。”他还强调，这个前提是，符合国家标准的合格微波炉。
疑点四
食物营养价值严重流失？
——不会导致更多的营养流失
“食品营养是否流失，取决于烹调烹饪过程是否合理、操作是否科学，与使用微波炉还是其他烹调方式没有关系。”武汉协和医院营养科营养医师蔡红琳说，看食物营养流失多少，有一个普遍规则——加热时间越短，营养价值流失就越少；加热温度越高，营养流失越多。
她还说，任何烹饪方法都或多或少会导致某些营养素的损失，微波烹饪也不例外。与水煮、煎、炸、烤等传统烹饪方法相比，微波加热因时间较短，某些营养素的损失更少。
怎么用微波炉更健康？
别放进太干的食物
根据微波炉加热原理，最好不要加热水分太少的食物。
武汉协和医院营养科营养医师蔡红琳建议，首先选择适合在微波炉里使用的器皿，如陶瓷、耐热玻璃、耐热保鲜膜等，一般微波器皿会标有“微波炉适用”字样。
含水量少的食物，就得缩短加热时间，否则，时间过长，会使食物变硬，失去香、色、味，甚至产生毒素。粥、面条、牛奶、蔬菜等水分含量高的食物是适合用微波炉加热的；加热脂肪含量高而水分含量低的食物时，如坚果、肉等，要注意把握火候，这些食物很容易焦煳或炸开，焦煳了就容易产生致癌物。
