“清烤”才能品尝完美澳洲草饲牛
餐厅提供给食客的牛肉，通常食用的澳洲和牛，主要取西冷和肉眼部位。澳大利亚和牛本身质地太好，对于这种“天生丽质”的“好料子”，简简单单的“煎”或“清烤”就是最完美的诠释，只需要给牛扒一块展示魅力的舞台，足矣。
西冷与肉眼的处理必须用高温烤制的炉，将肉汁紧紧锁住。虽然一般餐厅的果木炭烧很有名，可对待和牛，反而用“清烤”，以免味道干扰。和牛肉五成熟口感最佳，出炉后撒上少许胡椒，盘中配上些沙拉，以果味浓郁的红酒做伴，便很完美。
M1~M8的和牛雪花纹已经很清晰，适合清烤;M9~M12 的适合铁板煎，“封汁”速度一定要快;M12虽然和牛味超级无敌浓，但也过腻，一般人可能不适应。
