蓝鳍吞拿鱼手卷
蓝鳍吞拿鱼目前的净肉价大概要800-900元/kg，为何如此矜贵?店家这样解释，渔民们常以一根竿去钓起八九十公斤重的鱼，而娇贵的吞拿鱼还不能用网来捕捉，这是由于捕捞时容易导致鱼的神经紧张，肉质也会随即下降不少。二来产量极少，供应量只占吞拿鱼市场百分之二。
蓝鳍吞拿鱼寿司
剖析品尝秘籍
据大厨介绍，蓝鳍吞拿鱼做成刺身，最好切成5毫米左右的厚片，切片一定要均匀，这样才能保证嫩滑不油腻的口感。
在分隔了酱油和山葵的调料碟里，用筷子挑一点山葵抹于吞拿鱼上;以筷子卷起吞拿鱼，蘸上一点刺身酱油(以防止调味料掩盖吞拿鱼的鲜甜);整块放入口中，让它在口腔中慢慢溶化;加以细嚼，便能感受到肥美的郁香停留于两腮之间。品尝过后，吃一块寿司姜片，消除油脂感。
品尝蓝鳍吞拿鱼，进食的次序应是赤身，尾腹，上腹，中腹。口味由浅至深，才能仔细品味不同部位的吞拿鱼美食。
