卡路里、卡路里、卡路里，对于要么瘦要么死星人来说，卡路里就是本命。但真相呢?成功甩肉其实远不止比较卡路里的摄入和消耗——卡路里真的没那么重要，与食物含多少热量相比，营养物质的品质和消化吸收才更关键。
低热量不等于能减肥
最近的一项研究表明，那些所谓的会影响大脑的高血糖食物可能会让人进食过量。在实验中，两个观察组摄入的卡路里相等，一组志愿者摄入口感更甜的高糖食物，表现出嗜食症的症状，而且在进食几小时后，因为血糖浓度显著下降而更容易感到饥饿。
总之，热量相同的两种不同食物，产生的结果也会不同。
低热量不等于能减肥
还在摇摆要不要再计算卡路里?看下面这三条理由：
1. 人体不能“燃烧卡路里”：卡里路仅仅是个计量单位，描述营养物质燃烧时所产生的热量，体内脂肪燃烧或者营养物质转化为能量的过程远比计算卡路里量要复杂得多。再者，不同的人对食物有着不同的激素水平和新陈代谢反应。
2. 卡路里不能提供运动所需能量：身体运动所需的能量是由三磷酸腺苷供给，而非热量。你小心计算着卡路里，而实际上身体消耗的能量正由体内存储的脂肪提供着，而非面前这份还没吃的食物。
3. 营养物质才是真正要关心的：要是你仍旧纠结于数据，就很有可能忽视掉很多人体必需摄入的营养物质。比如，如果不得不在一个100卡的墨西哥牛肉馅饼和一个苹果中选择，你很可能因为前者宣传的是低卡路里而选择它。但被你抛弃的苹果含有丰富的维生素C，钾盐，维生素B1、B2、B6，叶酸和纤维素。
本文来源于ELLE中文网。
