为什么口感不甜的柠檬，含糖量反而高达10%左右呢？由于水果当中都会含有糖分和有机酸，因为两种的含量及种类不同，所以就会让水果呈现出不同程度的酸味和甜味。有些食物偏酸些，是因为当中的有机酸含量更高，而不代表它的糖分含量不高。水果中含糖量为5%～20%，而有机酸含量仅为0.2%～3%，但由于某些有机酸如柠檬酸入嘴即达最高酸感，往往易掩盖糖类所带来的甜味而呈现酸味。
为什么酸的食物含糖量高
因此，酸的物质并不代表其含糖量少，只是其酸味物质的酸感较重罢了，吃多了同样会对血糖产生不利影响。因此，酸味食物的糖分不可忽视，如酸枣虽酸，但其含糖量高达73.3%，约为苹果的6倍；虽然话梅和山楂果丹皮等果脯酸里透着甜，但由于经过糖腌渍等加工过程，其含糖量更高，几乎是甜味品的集合。
含糖量低的水果，不代表可以多吃，而含糖量高的水果，也不代表要绝对禁止。含糖量低的水果多吃，总的含糖量也是会非常高的，含糖量高的水果，只吃一点的话人体也是可以接受的。只要食用的水果总含糖量在一天的最高可摄入范围内，那就可以了。至于吃水果的量，建议每次吃半个（大约100克）或1个（约200克），并计算到每日总热量中。如果多吃了，就要减少相应的主食量。比如，多吃了1千克西瓜，应该减少主食50克（1两）；吃了200克苹果、梨，应减少主食25克（半两）。
