准妈妈慧眼识鱼 这几类鱼千万不要吃

编辑:Emer | 出处: 妈妈网

  从食用上分:

  咸鱼

  咸鱼含有大量的二甲基亚硝酸盐,这种物质的致癌性非常强,如果孕妇食用,尽管对孕妇的健康并不会造成很大的影响,但是却会增加胎儿出生后患癌症的几率。

  死鱼

  鱼类出现腐败现象后,就会分解形成大量的组织胺,从而诱发强烈的**反应,不利于孕妇的健康。因此孕妇在孕期一定要避开这些鱼类,不要有扔掉可惜的想法。

  罐装的金枪鱼

  金枪鱼因为所含的汞少而没被列入孕妇禁食范围。但有负责制定汞管理条例的人士认为,妇女们在怀孕期间吃很多罐装的金枪鱼也是不好的,有些地区已经限制孕期妇女每星期吃金枪鱼的量不要超过198克。


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  孕妇吃鱼还有一个好处就是补充DHA,吃鱼时,不同的烹调方法会影响对鱼体内不饱和脂肪酸的利用率。鱼体内的DHA和EPA不会因加热而减少或变质,也不会因冷冻、切段或剖开晾干等保存方法而发生变化。

  蒸鱼的时候,在加热过程中,鱼的脂肪会少量溶解入汤中。但蒸鱼时汤水较少,所以不饱和脂肪酸的损失较少,DHA和EPA含量会剩余 90%以上。可是假如烤鱼的话,随着温度的升高,鱼的脂肪会溶化并流失。炖鱼的时候,鱼的脂肪也会有少量溶解,鱼汤中会出现浮油。

  因而,烤鱼或炖鱼中的 DHA和EPA与烹饪前相比,会减少20%左右。炸鱼时的DHA和EPA的损失会更大些,只能剩下50%~60%。这是由于在炸鱼的过程中,鱼中的脂肪会渐渐溶出到油中,而油的成份又渐渐渗入鱼体内的缘故。 想要100%地摄入DHA和EPA的方法首选是生食,其次是蒸、炖、烤。另外,在炸鱼的时候,尽可能不要用玉米油及葵花子油,因为这类食用油中含有亚油酸,会妨碍DHA和EPA的吸收。

  特别提醒:烹调的时候尽量采用水煮的方式,清淡饮食比较好。孕妇要吃鱼,但是最好不要吃鱼油,因为鱼油会影响凝血机能,孕妇吃多了可能会增加出血几率。

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