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买羊肉的话,新鲜是重要的,另外就是尽量别买那种很肥的饲料羊,有猫腻。可以去附近农村养殖场去买,自己挑,可以现杀,回去还可以分给亲戚朋友一起吃。至于注水,羊肉脂肪薄、肉块小,比起牛肉、猪肉注水情况相对会好一些。1.大块羊肉的肌肉(瘦肉)与脂肪相间之处最容易被注水。2.冷冻的羊肉易被注水,注水的冷冻羊肉消融后会有水大量流出。3.注水羊肉的色泽变淡,肌肉处常为粉红色并略显白色,看上去吹弹即破却不一定非常新鲜,用手指按压会感觉弹性较差,并且还可能会有水珠缓慢渗出。4.注水羊肉的表面通常没有太多油脂的油腻感,反而会有水的湿滑感。5.用注水肉检测试纸进行检测。切开羊肉表面,按照试纸说明书将试纸插入,一定时间之后观察试纸刻度即可分辨羊肉是否注水。有篇博客讲羊肉选购方面的问题jinlaiba.Com/archives/6966.html
来自 网页 11-03 16:31 0
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