正宗的清酒怀石料理,在滩五乡体验极致美感日式美食
提问时间: 2018-12-16 16:11 问题状态: 待解决
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国际顶尖六星级日本料理团队 日本料理素来都以“新鲜、精致”著称,灘五鄉把这一追求做到顶级。在这里吃到的日料是由国际六星级的顶级日料大师主理的料理团队精心烹饪的,大师们秉承“新鲜食材、用心去做”的理念,呈现最极致的日本清酒料理! 灘五鄉选用当日新鲜进口海鲜食材,以清酒怀石料理、炉端烧、铁板烧、串烧的不同呈现方式,用最鲜美的海鲜食材创造最极致的舌尖体验,讲究旬物旬味、一期一会。同时兼备美学修养的和风摆盘艺术,每道菜都是大厨们最用心创造的艺术品,赋予料理视觉、嗅觉、味觉最顶尖的表现! 让waywei大开眼界的是,在灘五鄉见识了膛鱼仪式。大师们将比人还大的鱼切成小片,作为食材,再新鲜不过。 整条鱼的每个部位都有属于自己独特的吃法,所以在刀法上也是很有讲究,必须每一刀都恰到好处,让鱼肉厚薄适中,这样才能在刺身、寿司、炊饭、盐烤、酱烧等不同吃法中呈现最好的肉质。 大厨们对切割非常精准,下刀时快时慢,尤其是削切刀法,需要一气呵成。 精准的切割让鱼肉保留最大的鲜嫩,大厨们熟练的刀法也犹如一场视觉盛宴。 极致和风美学的日式料理 看了大师们的精湛刀工,忍不住品尝充满和风美学的日式料理了,话不多说,上菜啦! 前菜:慢煮龙虾伴黑松露蛋黄羹 这是一道前菜,被誉为“食中钻石”的黑松露加上新鲜龙虾,慢煮精炖,来自森林和大海深处的食材碰撞出极其鲜美的味道。 刺身:油甘鱼、牡丹虾、吞拿鱼腩 油甘鱼是鰤鱼的俗称,是日本料理中刺身的重要食材,其肉质很嫩很鲜。 吞拿鱼腩真是肥美,吃起来很滑很软,像是吃棉花糖。牡丹虾吃起来肉质肥硕,极富弹性,鲜爽无比。这一碟刺身,让waywei吃到了海洋的美味。 怀石料理 怀石料理在日本料理中占有相当大的分量,其发挥日本料理取材为先的特长,更是把贴近自然和享受人间美食的本质发挥到淋漓尽致。 怀石料理的生食和其他日料一样,都讲求“鲜”字,熟食也是很有讲究的。烹饪的工具中,各种石材的选用最有意思,也有部分铁板,但是铁板类的一般会垫以植物的叶子,避免和铁板的直接接触。各种装盛工具酷似一件件工艺品,朴素简约又不失艺术感。 烧物 灘五鄉的烧烤也很精致哟,可谓是刷新了大家一直以来对烧烤的认知,而且所有的食物即便是烧烤而成,依旧保留着原汁原味,味道非常诱人。 日料对健康的追求,连烧烤的不例外,一定会搭配青菜,整道菜从味道到健康,毫不懈怠。 清汤:帆立贝团子清汤 帆立贝即为扇贝,因为壳上的纹路较深,很像扇子,炖汤喝起来非常鲜甜,块贝肉放入口中,嚼起来弹牙爽嫩,在大鱼大肉和刺身之后喝清汤,再适合不过。 冬日约饭需要勇气,一杯清酒下肚,让整个人暖起来,点上顶级料理,一定会让家人、好友“不枉此行”! 地址:深圳市福田区彩田路2009号瀚森大厦温德姆至尊酒店三楼营业时间:11:30-15:00/17:00-23:00
来自 网页 12-16 16:11 0
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