奶粉罐上的配方表,你真的懂吗?
提问时间: 2017-05-06 10:21 问题状态: 待解决
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柠檬酸盐:柠檬酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾这几种添加剂在婴儿奶粉中也不少见,能改善食品口感,少量添加无害。 香荚兰豆浸膏:国标GB2760-86规定为允许使用的食用香料。按FAO/WHO规定,可用于婴儿罐头食品、谷类加工食品等。 单甘油硬脂酸脂:单甘油硬脂酸脂是一种乳化剂,添加到奶粉中能提高脂肪和蛋白质的稳定性,防止分层和沉淀。 抗坏血酸棕榈酸酯:抗坏血酸棕榈酸酯是一种高效的氧清除剂和增效剂,是我国唯一可用于婴幼儿食品的抗氧化剂。 磷脂:在食品工业中,磷脂常被用作乳化剂。在奶粉中使用磷脂,不但起乳化作用,还可增强蛋白质的稳定性能。
来自 网页 05-06 11:06 0
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三、基础原料看工艺 奶粉的质量与其生产工艺息息相关,目前奶粉的生产工艺方法主要有两种:干法和湿法。判别奶粉采用的是湿法还是干法工艺,最简单的就是查看奶粉外包装上的配料表。如果表上第一个写得生牛乳或鲜牛奶是湿法工艺。反之配料表里写有优质奶粉、脱脂奶粉、奶粉就是干法工艺。这两种技术加工后的奶粉在色泽、密度上有一定区别,各有利弊。 湿法: 湿法工艺比较复杂,简单地说就是将粉状婴幼儿配方食品的配料成分,在液体状态下进行处理与混合的生产工艺,这项工艺通常包括配料、热处理、浓缩、干燥等工序。需要的设备较多,制作出来的奶粉均一性好,物理化指标稳定。 湿法工艺是将有机鲜牛奶直接喷雾干燥加入营养成分制成的,与干法相比不仅不存在乳粉回溶等中间环节,而且采用多道过滤工序,杜绝安全隐患,充分保证各种营养的均衡。 干法: 干法的生产工艺比较简单,简单地说就是将粉状婴幼儿配方食品的配料成分,在干燥状态下进行处理与混合而制成最终产品的生产工艺。干法工艺需要的生产设备比较简单,但对车间的要求较高,一般采用GMP车间。 有些配方奶很难通过湿法来干燥,就会选择干法,干法工艺的产品均一性等虽然不如湿法,但它的热敏性的营养成分易于添加。如DHA、ARA、双崎杆菌、微量元素等。四、食品添加剂要认得 很多人一听到食品添加剂就惊恐不已,其实食品添加剂并不都是有害的,适量的食品添加剂在改善食品口味,提高产品质量上发挥重要作用。不少婴幼儿奶粉中也含有安全添加量的添加剂常见的有改善口味的调味剂、其乳化作用的乳化剂以及抗氧化剂等。这些奶粉中常见的食品添加剂,您又知道多少呢? 香兰素:根据国标(GB2760-2011),6个月以上宝宝的食品允许添加香兰素,最大允许使用量为5毫克/100毫升。 香草香料:香草是一种天然香料,香味引人食欲,部分孕妇奶粉中添加少量的香草香料,能够改善奶粉的口感
来自 网页 05-06 10:22 0
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