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菠萝含有容易导致过敏的物质,盐水可以破坏这个成分的致敏结构,使其丧失对于个别体质人的毒性,所以在吃菠萝之前最好用淡盐水把菠萝浸泡一下,避免过敏,而且泡了盐水之后的菠萝会更甜更好吃。
来自 网页 06-30 14:37 0
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这是为了脱敏。菠萝里面有三种不好的成分:疳类——对人体的皮肤、口腔黏膜有刺激作用,会引起发痒;羟色胺,有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用,会引起头疼;还有就是菠萝蛋白酶,虽然会被胃酸分解破坏,但还是有少数人会在吃后15-60分钟左右出现腹疼、恶心、呕吐、风疹块、头疼、头晕等症状。如果为了保持菠萝的生鲜口味,可以把切成片或块的菠萝放在盐水(一般烧菜的咸度)里浸泡30分钟,再用凉开水浸洗去咸味,达到脱敏的作用。
来自 网页 06-30 13:08 0
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