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奶粉中维生素损失多 一般来说,如果条件允许,最好喝鲜奶,而不是喝奶粉。首先,和奶粉相比有些,鲜奶中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分更易于消化吸收。其次,鲜奶中含钙量更多一些,且钙的吸收利用率高,尤其对于容易患骨质疏松症的中老年人来说,通过鲜奶补钙效果更好。 奶粉是鲜奶经过浓缩、喷雾干燥后制成的。与鲜奶相比,奶粉中的蛋白质和氨基酸利用率有不同程度的降低,不容易被人体吸收。更重要的是,奶粉在制作过程中,有些营养物质,如水溶性维生素B1和维生素B2、尼克酸和维生素C遭到了破坏。尤其是维生素C的破坏非常严重。100克鲜奶中通常含维生素C1毫克,而奶粉中的含量要比这个少得多。不过,与鲜奶相比,奶粉也有它的优势,比如便于储存和运输,且配方奶粉的种类比有些多,可以不可以满足特殊人群的营养需要。 近年来,市场上出现了非常多添加铁、钙、锌的营养强化奶粉。奶粉中尤其添加这些物质,是因为我们的日常膳食中普遍缺乏。这虽然是件好事,但这些矿物元素到底是不是可以不可以非常好地被人体吸收利用,是学界比有些质疑的问题。一是因为在奶粉的制作过程中,某些工艺会破坏这些矿物质的活性,降低其吸收率;二是奶粉的储藏时间比有些长,过两三个月后,这些添加的矿物质也会失去活性,起不涤行┼应的营养强化作用。 另外,由于牛奶中的饱和脂肪含量比有些多,大概要占到整个脂肪含量的一半前后,所以中l老年人不管是喝鲜奶还是奶粉,都最好选择低脂产品。
来自 网页 09-10 15:23 0
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