腐竹炒木耳的营养价值

腐竹炒木耳的营养价值主要源于腐竹和木耳。腐竹是豆制品中的营养冠军，以日常最常食用的三种豆制品——豆腐、豆浆和腐竹为例，每100克豆腐、豆浆、腐竹的蛋白质含量分别为8.1克、1.8克、44.6克，由此可见腐竹的营养价值远超其他两者。

研究表明，腐竹中含有的卵磷脂有助于去除附在血管壁上的胆固醇，可防止血管硬化，保护心脏，预防心血管疾病。

木耳有“素中之荤”的美誉。其铁含量极为丰富，常吃木耳能养血驻颜，使人肌肤红润、容光焕发，还可防治缺铁性贫血。木耳含有的维生素K能减少血液凝块，预防血栓症的发生，对防治动脉粥样硬化和冠心病有一定作用。木耳中的胶质可吸附人体消化系统内的灰尘、杂质并排出体外，起到清胃涤肠的作用。此外，木耳含有的抗肿瘤活性物质能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

综上所述，常吃腐竹炒木耳能养血驻颜，让人肌肤红润、容光焕发。