粘米粉甜品制作指南：芋头糕与糖不甩的经典做法

粘米粉是一种用途广泛的食材，经常用于制作各种传统甜品。本文将详细介绍两款经典小吃——芋头糕和糖不甩的制作方法，帮助您轻松在家尝试这些美味。

一、芋头糕的制作方法

1. 所需材料

• 粘米粉：180克
• 槟榔芋：540克
• 腊肠：2根
• 蒜：2瓣
• 水：280克
• 植物油：20克
• 五香粉：1/2小匙
• 黑胡椒粉：1/2小匙
• 食盐：2小匙

2. 制作步骤

1. 将粘米粉与清水混合，调成均匀的粉浆。
2. 腊肠蒸熟后切成小颗粒，蒜切碎，芋头切成约1厘米见方的小块。
3. 锅中加入植物油，冷油时放入蒜末爆香，再加入腊肠粒小火炒香。
4. 加入芋头块和适量清水（没过芋头），中小火慢慢翻炒。
5. 水煮开后加入五香粉、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
6. 倒入调好的粉浆，转小火边煮边翻动，防止糊底，直至面糊变稠。
7. 在模具内刷上一层植物油，将煮好的芋头浆倒入模具中，压平表面。
8. 放入蒸锅中，上汽后中火蒸40分钟。
9. 蒸好后放凉，取出切成长方片，煎熟即可食用。

二、糖不甩的制作方法

1. 所需材料

• 粘米粉
• 糯米粉
• 花生
• 芝麻
• 椰蓉
• 黄糖

2. 制作步骤

1. 将花生仁放入平底锅中，用少量油小火翻炒，待略微泛黄时加入白芝麻继续翻炒，芝麻变黄后关火，晾凉备用。
2. 将炒好的花生去皮，用研磨机打成粉末（或用刀切碎）。
3. 将糯米粉和粘米粉倒入干净的盆中，加入50克凉水，揉成软硬适中的面团。
4. 将面团分成小块，用手搓成圆形丸子。
5. 黄糖中加入25克清水，用小火熬成黏稠的糖浆。
6. 另取一锅煮沸水，将丸子煮熟后捞出。
7. 将煮好的丸子放入糖浆锅中，小火再煮两分钟。
8. 捞出丸子后撒上椰蓉、花生粉和芝麻碎，最后淋上糖浆即可。

结论

以上两款甜品制作简单但风味独特，适合家庭制作，既能满足味蕾又能体验传统美食的魅力。

参考来源

• 妈妈网