芋头炖牛腩的做法

芋头炖牛腩是一道美味又营养的家常菜，牛肉软嫩，味道鲜美，且营养丰富。以下为您推荐两种常见做法。

做法一

食材

• 芋头、牛腩、甜面酱、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香叶、几粒茴香、几粒花椒、红尖椒、葱姜蒜

步骤

1. 牛腩切块洗净，放入加了料酒、葱姜的水中焯2分钟，捞出备用。
2. 炒锅热油，用葱姜蒜爆香，下入花椒和红尖椒翻炒。
3. 下入牛腩翻炒，加入甜面酱翻炒片刻，再加酱油翻炒。
4. 加清水至没过牛腩，炖至熟烂。
5. 加入调味料，放入芋头，继续炖15分钟左右至芋头熟烂。

做法二

食材

• 牛腩、芋头、料酒、桂皮、八角、香叶、油、姜片、米醋、盐、鸡精、葱末

步骤

1. 牛腩洗净，冷水下锅，加适量料酒去味。
2. 水煮沸后，捞出牛腩过冷开水洗净，放凉后切成半厘米厚的条。
3. 芋头洗净去皮切块，因芋头黏液含植物碱，接触皮肤会刺痒，建议在超市买剥过皮的芋头。
4. 将牛腩、桂皮、八角、香叶、姜片放入砂锅，加1000ml水，滴入2滴米醋（可使牛腩易熟且不老），大火煮沸后转小火煮1个小时。
5. 将芋头加入砂锅，继续小火熬煮，至芋头软烂汤有些粘稠时，加入盐和鸡精调味，出锅撒上葱末。

掌握以上两种做法，您就能轻松做出适合自己口味的芋头炖牛腩。