腊味芋头糕的营养价值及芋头功效

芋头营养价值高，用其制作的美食多样，腊味芋头糕便是广东人喜爱的经典糕点之一。下面来详细了解相关营养价值。

芋头的基础营养价值

芋头块茎淀粉含量达70%，既能当粮食，又可作蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，有“秋补素食一宝”的美誉。它还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃，具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效，对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。

芋头的具体功效

• 洁齿防龋：芋头所含矿物质中氟含量较高，可洁齿防龋、保护牙齿。
• 止泻防癌：芋头中有天然的多糖类高分子植物胶体，止泻效果好，能增强人体免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效，还可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中有辅助治疗作用。
• 节食减肥：芋头含丰富的蛋白质、糖类、矿物质和维生素B等，但脂肪含量低，是减肥理想食品。

综上所述，芋头不仅能制作出美味的腊味芋头糕，本身还具备多种营养价值与功效，是一种值得日常食用的食材。