山西经典菜肴：过油肉土豆片的营养价值与健康益处

简介

过油肉土豆片是一道源自山西的经典家常菜，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜以猪里脊肉和土豆为主要原料，经过过油和煸炒的烹饪工艺，再配以山西老陈醋调味，成品口感油而不腻，酸香四溢，是一道老少皆宜的美食。

主要原料及其营养成分

• 猪里脊肉：

  猪里脊肉富含优质蛋白质和脂肪，是人体生长发育所需的重要营养来源。优质蛋白质有助于修复组织、增强免疫力，同时提供充足的能量。

• 土豆：

  土豆是一种营养丰富的食材，含有大量的碳水化合物、钾、维生素C、磷、钙、硒和铁等微量元素。土豆具有健脾益气、缓急止痛、通利大便的功效，尤其适合脾胃虚弱、食欲不振、习惯性便秘等人群食用。

健康益处

过油肉土豆片不仅味道鲜美，还具有以下健康益处：

1. 促进消化：土豆中的膳食纤维有助于肠胃蠕动，缓解便秘问题。
2. 增强免疫力：猪里脊肉中的优质蛋白质和土豆中的维生素C共同作用，有助于提高机体免疫功能。
3. 补充能量：土豆提供的碳水化合物是人体能量的重要来源，适合需要高能量补充的人群。
4. 改善皮肤健康：土豆富含维生素C和抗氧化成分，有助于减少皮肤炎症和湿疹问题。

适用人群

过油肉土豆片是一道营养全面的菜肴，适合男女老少食用，尤其适合以下人群：

• 脾胃虚弱、食欲不振者
• 需要补充能量的体力劳动者
• 习惯性便秘患者
• 注重膳食均衡的家庭成员

烹饪方法

以下是制作过油肉土豆片的简单步骤：

1. 将猪里脊肉切片，用少许盐、料酒和淀粉腌制。
2. 土豆去皮切片，放入清水中浸泡以防氧化变黑。
3. 热锅加油，将腌制好的猪里脊肉过油，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入土豆片煸炒至半熟。
5. 加入过油的猪里脊肉，调入山西老陈醋、酱油、盐等调味料，翻炒均匀。
6. 出锅装盘，即可享用。

总结

过油肉土豆片是一道集美味与营养于一体的家常菜，不仅能够满足味蕾的享受，还能为人体提供丰富的营养，是家庭餐桌上不可或缺的一道佳肴。

参考文献

• 美国国家生物技术信息中心（NCBI）
• Healthline营养与健康指南
• 中国文化网