发菜的功效

发菜的营养价值与药用功效

营养价值

发菜营养价值很高，富含蛋白质、钙、铁等营养成分，均高于猪、牛、羊肉及蛋类。每千克发菜中含蛋白质200 - 234.1克、碳水化合物570克、粗脂肪55.9克、磷450毫克、钙25.6克、铁2克，还含有海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素和别藻蓝素等。其所含蛋白质较丰富，比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，且脂肪含量极少，有山珍“瘦物”之称。

药用功效

发菜具有较高的药用价值，其性平，味甘淡。有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢、平肝潜阳等功效，还可清热解毒、化痰止咳、凉血明目、通便利尿。能调节神经，可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物，对佝偻病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等多种疾病都有一定疗效。

产后补血作用

发菜色黑似发，质地较粗而滑，内含铁质能补血，常吃能使头发乌黑。产后孕妇可用发菜煮汤做菜，作为补血之用。

综上所述，发菜兼具丰富的营养价值和良好的药用功效，尤其适合产后孕妇补血及多种疾病患者辅助食疗。