煎牛排用什么油？

做菜离不开油，煎牛排同样如此。然而，对于煎牛排该用何种油，不同人看法不一，常见疑问有：用橄榄油、黄油、葵花籽油、菜籽油，还是其他油呢？下面为你揭晓答案。

推荐用油及原因

• 首选黄油：对于新手而言，用黄油煎牛排不易煎焦，能更好掌握牛排成熟度，煎出的牛排口感鲜嫩。不过，黄油沸点低，不能全用黄油煎牛排，可适量加入用于调味，因为大火易使黄油糊掉。
• 次选橄榄油：橄榄油烟点一般在180度左右，炒菜或煎炸时油温不宜过高，建议采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温时间，以保留更多营养。

其他情况说明

用什么油煎牛排还取决于个人口味。有人认为黄油味道重，会掩盖牛排本身的肉香味，所以觉得它不太适合煎牛排。此外，用家里的色拉油煎牛排，很容易把牛排煎焦煎老。

结论：煎牛排首选黄油、次选橄榄油，但具体用油需结合个人口味来决定。