花胶煲鸡的食材选购

花胶煲鸡食材选购指南

如今市场上伪冒假劣产品众多，农菜市场也不例外。花胶煲鸡做法不难，那么购买食材时如何选到新鲜食材呢？以下详细介绍花胶煲鸡食材选购要点。

花胶选购

花胶种类多样，顶级的正宗黄花胶和白花胶在市面上较为少见，渔民捕鱼后大多自行享用。黄花鱼肚有多种名称：原只鱼鳔未剖开加工成圆筒形的叫筒胶；体形较小且薄的是吊片；数片鲜鳔黏搭而成、体厚片大但不太透明的为搭片、块胶；加工成带形的称作长胶、带胶等。

鸡肉选购

鸡身上羽毛颜色不同，是因品种差异或喂养饲料不同导致。不过，鸡的羽毛颜色并不影响其营养价值、口感、鲜嫩度以及脂肪含量。

综上所述，选购花胶煲鸡食材时，花胶要了解其种类和不同名称特点，鸡肉不用受羽毛颜色影响。