黄颡鱼的做法

【导读】黄颡鱼又名黄公灵、黄牯头、黄骨聪、昂公鱼、葛格燕、黄骨鱼等,广布于中国东部各太平洋水系。黄颡鱼的肉质细嫩、味道鲜美,富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响而关于它的做法有很多,可红烧、煲汤、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等。想了解更多关于鳙鱼的科普知识,请继续往下阅读吧。

黄颡鱼食性是肉食性为主的杂食性鱼类。觅食活动一般在夜间进行,食物包括小 鱼、虾、各种陆生和水生昆虫(特别是摇蚊幼虫)、小型软体动物和其它水生无脊椎动物。黄颡鱼可以怎么做?不知道,那就一起来妈网百科看一看黄颡鱼的做法吧。

红烧黄颡鱼

主料:黄颡鱼900g、辅料食油适量、生抽适量、豆瓣酱3勺、生姜适量、蒜瓣适量。

做法:

1、准备好黄颡鱼(买时就让人家收拾好了),清洗干净。生姜洗净切片,蒜瓣拍破备用。

2、锅中油热,爆香姜蒜。姜蒜拨一边,加入郫县豆瓣酱。

3、炒出红油,放入黄颡鱼略煎,翻一面。

4、加入适量冷水,煮开。加入少许生抽。

5、加入黑胡椒粉,调好味盛入碗中。

小贴士

1、黄颡鱼不太好收拾,买时可以叫人代杀。

2、烧制黄颡鱼的方法很多,随个人喜好来选择。

3、黄颡鱼肉质比较鲜嫩,易熟,无需炖煮太久。

鮠科动物黄颡鱼的肉。黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后,除去鳍、内脏,洗净用,性味甘平。黄颡鱼的制作很简单,但营养价值不一般哦。下面妈网百科告诉你黄颡鱼的营养价值。

1、能益脾胃,利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。

2、养胃:暖胃,治疗胃寒症。

3、利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。

4、通乳生乳:有补气血、生乳作用,对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。

5、清热除火:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

6、富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

7、调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

8、化痰止咳:适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。

9、其他功效:黄颡鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

黄颡鱼汤怎么做?下面妈网百科告诉怎么做黄颡鱼汤。

材料:黄颡鱼三条(做的时候最好把刺斩掉,小心扎,据说野生的肚子都是黄色的)、北方西红柿两大个,豆腐一小块,姜几片,葱两条;调味料:盐、胡椒粉。

做法: 

1、先将老豆腐切薄块在油锅里略煎一下在面上撒点盐,两面微黄即盛出备用,

2、留底油,放西红柿进去翻炒出汁后,加水三小碗,

3、把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开,

4、然后将黄骨鱼、姜片放进去,这类无鳞鱼可以不用煎,6:6:大火煮开后转中小火煮半小时左右,加盐、胡椒粉,撒点葱花就好了,汤色很浓的。

小贴士

1、这个汤其实也奶白的,不过上面浮着点点西红柿油,嘿嘿,很健康的油啦。

2、不喜欢胡椒粉味道的也可以不撒,原汁原味也不错。

3、番茄黄骨鱼汤编辑番茄黄骨鱼汤是一道汉族药膳,属于粤菜系。以黄骨鱼,北方番茄两大个,北(老豆腐)一小块,姜几片,葱两条等制作而成。

4、此汤富有营养,从中医角度上来说又能健胃消食化积补益,番茄又称西红柿,性微寒而味甘酸,功能健胃生津助消化,如《陆川本草》说它能:“生津止渴,健胃消食,治口渴,食欲不振”。现代营养学认为它含丰富的番茄素和维生素A、C,有增加胃酸帮助消化的作用。

黄颡鱼很难清洗处理,所以有时候我们会让卖家帮我们清洗处理,那当我们自己要清洗处理的时候,应该怎么清洗呢?妈网百科为你解答。

1、将鲜活黄颡鱼洗净,开膛去除杂物。准备撕嘴之前,先用左手掐住两侧鱼刺,将鱼腹朝上,右手用姆指、食指掐断两腮连接的地方,然后用力往鱼尾方向拉,露出鱼的内脏后,先取腮,后掐断鱼肠,一下子就可以很轻松的把肠肠肚肚都清理干净了。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是:将黄颡鱼中间用剪刀剪开,葱腮到内脏全部去除。由于黄颡鱼下颚的两边各有一根大刺,边缘都是细细的倒刺,又尖又利,还有毒,所以处理黄骨鱼时要格外小心,要防止被刺伤。

2、黄颡鱼的背、胸鳍有硬棘,且均有毒腺,为淡水刺毒鱼类中毒性较强的鱼类之一。被刺后立即发生强烈灼痛,常因穿刺造成撕裂伤、出血、局部肿胀、并引起发烧,患处剧痛半小时至1小时始止。用黄颡鱼的黏液可止黄颡鱼鱼剌的痛

黄颡鱼肉质细嫩鲜美,入口即化,而且鱼刺很少,所以是很受欢迎的淡水鱼。

在购买黄颡鱼的时候,应该如何挑选?下面一起跟着妈网百科来挑选黄颡鱼吧。

1、黄颡鱼鱼体粗壮,头略平扁,躯干、尾侧扁,背倾斜,胸、腹宽阔平坦,头顶皮肤单薄,表皮比较粗糙,吻纯圆,眼中等,口裂大,齿细小呈绒毛状,唇薄而简单,上枕裸露,有一根向后延伸的骨刺,须4对,鳃盖8条至10条,尾鳍深分叉,其特征鱼一般鱼类有较大的差异,看准购买。

2、质量好的冷冻鱼,眼球饱满凸起,新鲜明亮,眼睛下陷,无光泽的则质次。外表色泽鲜亮,鱼鳞无缺,肌体完整;如果皮色灰暗,无光泽,体表不整洁,鳞体不完整的为次品。肛门完整无裂,外形紧缩,无浑浊颜色,如果肛门松弛、突出,肛门的面积大或有破裂的为次品。冷冻鱼解冻后,肌肉弹性差,肌纤维不清晰,闻之有臭味的为变质冷冻鱼。贮存过久的冷冻鱼,若鱼头部有褐色斑点,腹部变黄的,说明脂肪已变质,这种鱼不可食用。

小贴士:冷冻鱼一旦解冻,极易变质,故即使买回来的是质好的冷冻鱼也应及时食用,不要将其再放人冰箱内第二次冷冻。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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