酸辣土豆丝
酸辣土豆丝作为一道家常菜，其味道酸甜可口，是一道很好的开胃菜，下面介绍酸辣土豆丝的做法：
酸辣土豆丝做法一
材料：土豆、青、红辣椒，花生油、干辣椒、精盐、味精、香油、香醋
做法：
1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分；
2、青、红辣椒去籽、去蒂，切成细丝，干辣椒切丝；
3、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝。
4、炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
酸辣土豆丝做法二
材料：土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克
做法：
1、把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以；
2、切大蒜，生姜，大葱切段；
3、热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香 ；
4、放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦。
烹饪小技巧：
1、煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。
2、应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。
3、因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。
酸辣土豆丝做法三
材料：土豆2个，干辣椒，花椒，葱，姜，精盐，味精，香油，白醋
做法：
1、用刨子把土豆去皮，然后切丝；
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆；
3、热油锅，油温热时，把花椒粒放进去，炸是十几秒出香味后把花椒捞出不要；
4、再把干辣椒、葱段、姜丝放入爆出香味；
5、倒入沥过水分的土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和白醋，炒熟即可。简简单单的，口味很不错的酸辣土豆丝就可以上桌了！
酸辣土豆是我们日常生活中非常常见的且非常容易制作的菜，它用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。那酸辣土豆丝是哪个地方的菜呢？它的营养价值有多高呢？
酸辣土豆丝是哪个地方的菜呢？因为土豆丝在中国的菜肴中很常见，所以它出现在许多菜系中。而酸辣土豆丝准确的也很难去分清它的出处，许多人都会说它是家常菜，就像平时的炒青菜一样无法说明它的菜系。但是从湖南菜系注重香辣、酸辣，以酸辣居多来看，这个菜比较大的可能是湖南菜系的。不过也有人认为它是川菜，都是辣的。其实无论它是哪个菜系的，它都可以满足到很多人的口味需求。
酸辣土豆丝的营养价值。要说酸辣土豆丝的营养，应该从它包含的东西谈起。
1、酸辣土豆丝所含有的辣椒。辣椒含有丰富的维生素，吃辣椒可以增加饭量和体力，改善怕冷、冻伤和血管性头痛的症状。它还可以促进新陈代谢和荷尔蒙分泌，治疗感冒咳嗽，降低胆固醇。
2、酸辣土豆丝所含有的醋。醋可以杀菌，也可以增强身体的抵抗力。
3、酸辣土豆丝所含有的土豆。土豆含钾和维生素极多，对消化不良和预防中风等、降低血压有显着功效。研究分析，酸辣土豆丝中含有叶酸、膳食纤维、维生素A、维生素B6、维生素C、维生素E、胡萝卜素、核黄素、硫胺素等营养，还有钙、磷、钾、钠、碘、镁、铁、锌、铜等。
宝宝吃土豆有什么好处呢？主要有一下五点好处：
好处1、不易给宝宝肠胃添加负担
土豆中含有大量的淀粉，是最初给宝宝添加辅食的时候很好的选择，不仅利于宝宝吸收，而且还不会给宝宝肠胃造成很大的负担。但是即使不会造成很大负担也不能过量使用哦！
好处2、帮助宝宝美白润肤
土豆是抗衰老的食物，它含有丰富的维生素B1、B2、B6等B群维生素、大量优质纤维素、微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪与优质淀粉等营养元素，有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。此外，土豆还有增白、防晒、防黑、清斑的疗效呢。宝宝吃土豆可以美白、润滑肌肤，起到美容护肤的效果。
好处3、帮助宝宝增强体质
土豆含有大量的蛋白质和B群维生素，可以增强体质。特别是夏季没有食欲的宝宝，坚持吃一段时间的土豆，能够促进身体健康，且不易长胖。
好处4、使宝宝心情愉悦
土豆富含维生素A和C，可以促进宝宝心情愉悦。
好处5、帮助宝宝提升智力
土豆含有大量的蛋白质，具有提高记忆力和让思维清晰的作用。可见，常食土豆有助于宝宝智力的发展。
土豆虽然是世界上公认的营养食物，孕妇、产妇和宝宝都可以食用。但这并不代表着土豆没有食用禁忌。土豆的食用禁忌主要有一下5点：
1、对紫外线过敏、皮肤瘙痒或眼部充血的人忌吃土豆。土豆是感光了食物，其感光性物质在体内达到一定浓度时，人体裸露部位（面、手、足）的皮肤经过太阳光的直射，即可导致代谢障碍而发生皮炎。这种皮炎在医学上称为“蔬菜日光性皮炎”。主要表现为局部皮肤有瘙痒感、灼热感，并可见到急性水肿、淤斑或水泡，且有刺痛，严重者口唇、眼睑及颜面肿胀呈紫红色。同时可伴有头痛、乏力、发热、恶心、呕吐、食欲减退等全身性反应。所以有此状况的人不宜吃土豆。
2、糖尿病人不宜吃土豆。因为土豆是高淀粉食物，其碳水化合物被人体吸收可以转换为能量（糖分），所以糖尿病患者不宜吃土豆。
3、脾胃虚寒的人忌多食。土豆有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。
4、对土豆过敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成为过敏原的，如果是对土豆过敏的话，食用土豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用土豆。
5、久放的土豆不宜吃。因为土豆中含有生物碱，存得越久土豆生物碱含量越高。过多食用存放很久的土豆，也会引起龙葵素中毒。
6、发芽土豆或者土豆表面是绿色的也不可以吃。因为这类土豆含有毒性，会造成人食物中毒。