【花样面食】大朋友小朋友都喜爱的……肠仔小面卷
HI~楼主正在参加烘焙圈和厨房圈联合活动——“花样面食”PK赛，大奖是价值2000元的烤箱哟！机会难得！你也别错过哟！活动链接：http://q.mama.cn/topic/12700705————————肠仔包很多小朋友都喜爱的面包，面包店卖的价格也比较贵，最重要是外面卖的吃得不放心，我比较喜欢自家做的。材料：中种：高粉250克，中筋粉30克，酵母2.5克，牛奶180克。主面团材料：高粉70克，酵母1克，盐4克，蛋液50克，白糖40克，黄油25克。制作：（1）先制作中种，将所有中种材料混合，揉成光滑的面团，将面团放入容器内，盖上保鲜膜，冷藏发酵17小时。一（2）将发酵好的中种撕成小块和除黄油查看全文

用汤种做出布里殴小排包，想不到绵软的没法说
这款面包我在网上早就看过一直没心思去做，原因是外形不是那么好看，今天揉好面团后干脆改变一下形状，想不到绵软的没法说，特意推荐给大家。    材料：高筋面粉270克，汤种80克，鸡蛋40克，酵母4克，奶粉30克，盐2克，牛奶80克，黄油40克。制作：（1）首先制作汤种：用高筋面粉20克+100克水混合均匀，放在锅里再小火煮至糊状，冷却后放入冰箱冷藏2小时后再使用。（2）将除黄油外的所有材料放入厨师机揉至光滑，加入软化的黄油揉至扩展阶段。（3）收圆面团，放入盆中，发酵至两倍大。（4）取出面团压扁排气，分割成12等份，滚圆，松弛15分钟。（5）再次取出面团，压扁，揉圆，放入涂了黄油的烤盘里。查看全文

应要求上传椰浆马蹄糕教程，简单方便跟马蹄糕做法相差不大
前几天上传的椰浆马蹄糕，很多朋友留言要求上传做法，其实做法很简单跟之前马蹄糕做法相差不太。材料：马蹄粉250克，红片糖100克，冰片糖200克，清水1240克，椰浆300克。做法：（1）将清水1240克分成两份，一份620克用来煮糖水，一份620克用来开马蹄粉。    （2）将装有糖的锅放在煤气炉上煮开至糖全部融化，将火力调至最小火，取100马蹄粉浆加入去糖水里，记得要慢慢加，而且还要用筷孑不停搅拌。（3）将糖浆离火，慢慢加入去剩余的马蹄粉浆里，此时也是要慢慢的加，而且还要用筷孑不停搅拌，否则会造成马蹄糊全熟透。（4）将做好马蹄糊分成两等份，在其中一等份加入300克椰浆拌匀。    查看全文

对鸡蛋过敏的人士要看看这个……绵软香甜的莲蓉小面包
曾经有好几位朋友留言说对鸡蛋过敏，希望我能为她们介绍一些不用加鸡蛋的面包，今天在网上看到这款不用加鸡蛋的面包方孑，特意介绍给她们，希望人人都能吃上面包。材料：高筋面粉300克，白糖35克，盐3克，奶粉20克，酵母4克，水180克，黄油30克。莲蓉  适量。        制作：（1）将除黄油以外的所有材料放入厨师机揉至光滑，加入软化的黄油揉至扩展阶段。（2）取出面团，揉圆，放入盆中进行发酵至三倍大。（3）将面团压扁，排气，分割10份，滚圆，松弛15分钟。（4）取一份面团擀成圆形，包入15克的莲蓉滚圆放入烤盘中。    （5）将做好的面包发酵至两倍大，表面刷上牛奶。查看全文

应大家的要求上传,风靡全国街头的蜂蜜小面包
今天早上送女儿到广州大学上学去，说实在话真的有点舍不得她走，她从小到大都没离开过家的，这次考上了广州大学要在学校住，她不家有点不是那么适应，这段时间慢慢适应吧！上次上传蜂蜜小面包后很多朋友留言要求上传做法，今天有空我把教程写给大家。    材料：高筋面粉270克，低筋面粉116克，盐3克，糖36克，酵母4克，蛋液65克，蜂蜜55克，牛奶150克，黄油25克。制作：（1）将除黄油外的所有材料放入厨师机揉至光滑，加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段。（2）将面团收圆放入盆中，盖上保鲜膜发酵至两倍大。（3）取出发酵好的面团，压扁排气，分割成10等份，滾圆，松弛15分钟。（4）取一份团擀长，由上而下卷起，查看全文

【月饼DIY】为患糖尿病的人士而做的少糖月饼
HI~楼主正在参加【我们都是烘焙控】圈的【月饼DIY】活动，趁着中秋前做点月饼让姐妹们尝尝自己手艺，和和美美过个浓情中秋！你也快来参加个吧！活动链接：http://q.mama.cn/topic/10573553—————————————每年的月饼含糖量都是很高，特别是老人家都不是那么敢吃，特别是患有糖尿病的人士更加不能吃了，所以特意为这群人士做一款含糖量少的紫薯月饼。    材料：低筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆76克，花生油25克，枧水1克。紫薯  适量。制作：（1）将紫薯放入锅里蒸熟，去皮，压成碎。    （2）加入少许白糖，放入保鲜袋压成泥。        查看全文

海绵蛋糕做不好不防用……分蛋海绵方法做
海绵蛋糕看上去似乎很容易做，但要做的好并非是那么容易，刚学做海绵蛋糕时我也犯过错，一不小心成了蛋饼，所以我一直用分蛋的方法来做海绵蛋糕。材料：鸡蛋3个，细砂糖52+30克，低筋面粉80克，黄油30克。制作：（1）将鸡蛋分升成蛋黄和蛋白，黄油隔水加热至溶化成液态。用打蛋器将蛋白打发，分三次加入50克白糖。（2）将蛋白打发至湿性发泡的状态，提打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角。（3）蛋黄里加入剩下的30克白糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。    （4）分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器搅打到浓稠。    查看全文

今天教大家不用冰皮粉也一样做出漂亮的冰皮月饼
这段时间我介绍过很多月饼的做法，特别是冰皮月饼，很多朋友都说买不到冰皮粉，为了能让大家都能做出冰皮月饼，我教一个用简单的材料也能做出冰皮月饼。    材料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面（小麦淀粉）20克，牛奶185克，色拉油20克，糖粉51克。白莲蓉  适量，炒熟的糯米粉  适量。制作：（1）在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀，倒入糯米粉、粘米粉、澄面充分搅拌均匀，成为稀面糊。（2）搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15～20分钟，取出后用筷孑使劲的搅拌至顺滑，让其冷却就是冰皮了。（3）冷却后，取冰皮43克，白莲蓉32克。    查看全文

【月饼DIY】……草莓味的冰皮月饼色彩更鲜艳
HI~楼主正在参加【我们都是烘焙控】圈的【月饼DIY】活动，趁着中秋前做点月饼让姐妹们尝尝自己手艺，和和美美过个浓情中秋！你也快来参加个吧！活动链接：http://q.mama.cn/topic/10573553—————————————很多朋友都问我为何不上传教程，其实冰皮月饼很简单，做法都万变不离其中，只是在色彩上做了变化。今天又教大家做一款草莓味的冰皮月饼。    材料：冰皮粉一包250克，纯净水100克，白油25克，草莓果味粉30克，紫薯  适量。制作：（1）紫薯放入锅中隔水蒸熟，放凉，放入保鲜袋压成泥。（2）将紫薯揉成团备用。（3）将冰皮粉倒入盘中，加入纯净水慢慢揉约5分钟至光滑无颗查看全文

【月饼DIY】……冰皮紫薯月饼表达我对支持我的朋友浓浓爱意！
HI~楼主正在参加【我们都是烘焙控】圈的【月饼DIY】活动，趁着中秋前做点月饼让姐妹们尝尝自己手艺，和和美美过个浓情中秋！你也快来参加个吧！活动链接：http://q.mama.cn/topic/10573553—————————————早上的莲蓉月饼你们吃了吗？中午又来个冰皮紫薯月饼好吗？冰皮月饼不怕你们笑话，我从来没做过的，是烘焙店的老板说用这种冰皮粉任何人都会做的，今天就试做一次，真的很成功。在即将来临的中秋用冰皮紫薯饼带去一如既往支持我的朋友浓浓爱意！中秋节快乐！材料：冰皮月饼专用粉一包250克，白油25克，纯净水100克，紫薯  适量。制作：（1）先将紫薯隔蒸熟，去皮，放凉放入保鲜袋查看全文