想必很多人都听说过荠菜饺子,荠菜广泛分布于我国南北地区。是非常有名的野菜,在全国各地使用荠菜制作的美食数不胜数。但是很多人在痴鸡他的时候,其实并不知道荠菜是什么类型的蔬菜,荠菜是春天应季蔬菜吗?
荠菜是春天应季蔬菜吗
荠菜确实是春天应季蔬菜,周作人写过一篇《故乡的野菜》,提到一句这样的儿歌:“荠菜马兰头,姊姊嫁在后门头。”不知道如今,江南的孩子们,还会不会唱这样的歌谣。清明前后,雨水纷 至,地里的春草们挨挤着抢先的抽绿开花。江南的草丛里,荠菜这种野菜变的肥美起来;北方乍冷还暖的春天,气温也开始稳定下来,地里的小草,这年头早开花的也是荠菜。
荠菜的食用价值
荠菜是野菜中的珍品。以其嫩茎叶作蔬菜食用,其味清香鲜美,含有多种氨基酸,其中谷氨酸的作用和味精相同。荠菜吃法也很多,荤素烹调均可,如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等,清香可口,风味独特,柔嫩鲜香,风味独特,营养丰富,是人们喜食的野菜。荠菜糊古称“百岁羹”,老人常食既防病又延年。
需要注意的是,现在市面上的荠菜大多数是野菜。其成长环境大多在野外无人看管的情况下,所以需要格外注意的是,自己所购买的荠菜是否受到了污染。而且自己吃的是不是真正的荠菜,毕竟每年都会发生各种各样因为误食野菜而导致食物中毒的情况。
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