土豆豆角炖肉：东北家常菜的经典之作

土豆豆角炖肉是东北地区家喻户晓的一道家常菜，同时也是东北炖菜文化中的经典代表之一。炖菜在东北菜系中占据重要地位，除了广为人知的小鸡炖蘑菇外，土豆豆角炖肉也以其独特的风味和丰富的营养深受欢迎。

菜品简介

这道菜的主要食材包括土豆、豆角和猪肉，采用“两素一荤”的经典搭配，既保留了食材的原汁原味，又兼具营养均衡。土豆富含淀粉和膳食纤维，豆角提供丰富的维生素和矿物质，而五花肉则为菜肴增添了优质蛋白质和不饱和脂肪酸。

食材与调料

• 主料：五花肉100克，土豆300克，豆角300克
• 辅料：食用油适量，盐适量，味精适量，酱油适量，姜适量，葱适量

制作步骤

1. 将豆角的筋丝摘掉，掰成两段后清洗干净备用。
2. 土豆去皮切块后清洗备用。
3. 锅中加热适量油，放入姜片和葱段爆香。
4. 加入五花肉翻炒至变色。
5. 倒入豆角，继续翻炒至豆角变色。
6. 加入土豆块，翻炒均匀后加入适量盐调味。
7. 加入适量清水和少许酱油，搅拌均匀后盖上锅盖炖煮。
8. 待水分逐渐收干，土豆和豆角软烂，肉质鲜嫩时，加入味精调味。
9. 盛出装盘，即可享用。

制作技巧与建议

• 选用五花肉是最佳选择，其肥瘦相间的特点能使炖菜更加香浓。
• 炖煮时间建议稍长，以确保肉质软嫩、汤汁浓郁。
• 酱油的用量不宜过多，以免掩盖食材的本味。

营养价值

土豆豆角炖肉是一道营养丰富的菜肴，包含以下主要营养成分：

文化背景

东北炖菜以其浓郁的口感和简单的烹饪方式闻名，体现了东北人豪爽、实在的饮食文化。土豆豆角炖肉不仅是家庭餐桌上的常见菜品，也常出现在东北农村的传统宴席中。

结论

土豆豆角炖肉是一道兼具美味与营养的家常菜，简单的制作方法和丰富的口感让其成为家庭餐桌上的常青菜品。

参考来源：中国美食网