马蹄（荸荠）的营养价值与美味做法

马蹄，又称荸荠，是一种性味甘寒的食材，具有清肺利咽、化湿祛痰等功效。特别是在秋季，马蹄对预防秋燥引起的咳嗽、咽喉不适、口干等症状有显著效果。以下为您介绍几种简单又美味的马蹄做法，帮助您更好地享用这种健康食材。

一、无花果炖马蹄露

这是一道润肺清热的甜品，非常适合干燥季节食用。

原料

• 马蹄：10粒
• 无花果：4个
• 生姜：2片
• 蔗糖：适量
• 水：适量

做法

1. 将无花果洗净后切开两边备用。
2. 生姜洗净去皮，切成两片备用。
3. 马蹄去皮，洗净后用纸巾擦干水分，再切成小粒。
4. 将所有材料放入炖盅中，加入适量水和蔗糖，盖上炖盅盖子。
5. 隔水炖煮两小时后即可食用。

二、山楂马蹄糕

这是一道口感软糯、酸甜可口的糕点，非常适合作为下午茶小点。

原料

• 马蹄粉：300克
• 面粉：200克
• 山楂酱：150克
• 冰糖：150克
• 鸡蛋：2只
• 发酵粉：15克

做法

1. 将马蹄粉与面粉混合，加入发酵粉、蛋液和冰糖水搅拌均匀，放置在35~40摄氏度的环境中发酵。
2. 在蒸容器内部涂抹熟猪油，倒入发酵好的粉糊至容器的1/3高度。
3. 用武火蒸15分钟后取出，在表面均匀铺上一层山楂酱。
4. 再次倒入1/3的粉糊，继续蒸15分钟即可。

三、马蹄狮子头

这是一道经典的中式菜肴，马蹄的加入让狮子头更加清爽可口。

原料

• 马蹄：5只
• 瘦肉馅：300克
• 菜心：50克
• 盐：5克
• 酱油：20克
• 糖：15克
• 鸡蛋：1只
• 生粉、葱末、姜末、味精、料酒、湿淀粉：各适量

做法

1. 将马蹄切成米粒大小，拌入肉馅中，加入盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末，搅拌均匀后制成四个大肉圆。
2. 热锅倒油，将肉圆放入锅中煎至两面金黄。
3. 烹入料酒，加入酱油和糖，再倒入适量高汤，用小火焖烧15分钟。
4. 将焖好的狮子头盛入垫有菜心的盘中，最后将卤汁勾芡后淋在狮子头上即可。

结论

马蹄不仅营养丰富，还能通过多种烹饪方式制作出美味佳肴。无论是甜品、糕点还是中式菜肴，都能让人充分感受到它的独特风味。

参考资料：Healthline - Water Chestnuts