概述

石耳是一种形似耳朵的菌类，因生长在悬崖峭壁的石头夹缝中而得名。它主要为野生品种，属于稀有的山珍补药，兼具高营养价值和滋补功效。

营养成分

石耳富含高蛋白、多种微量元素以及其他重要营养成分，具体如下：

活性成分

石耳含有多种活性成分，包括：

• 石耳多糖：由L-岩藻糖、L-阿拉伯糖、D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖、葡萄糖醛酸等组成。
• 外多糖：存在于菌丝体中。
• 麦角甾醇、原维生素D2、黑刺菌素等。

药用功效

石耳不仅是营养食品，还具有多种药用价值：

• 胃溃疡治疗：石耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡的治愈率达100%，并能抑制组胺引起的胃酸分泌过多。
• 降压作用：石耳的乙醇提取液对麻醉和非麻醉动物均有显著的降压效果。
• 抗癌活性：水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性，可抑制癌细胞生长并防止其扩散。

总结

石耳是一种兼具高营养价值和显著药用功效的珍稀菌类，其在健康食品和药物开发领域具有重要潜力。

参考来源

本文内容参考自权威营养学与药理学文献，更多信息可访问：美国国家生物技术信息中心(NCBI)、 世界卫生组织(WHO)。