板栗烧肉的制作方法与美味秘诀

板栗烧肉是一道经典的中式家常菜，以其香甜软糯的板栗与酥嫩入味的猪肉相结合，深受人们喜爱。这道菜不仅口感丰富，还兼具营养价值，是餐桌上的一道亮点。以下是详细的制作方法和相关信息，帮助您轻松掌握这道菜的烹饪技巧。

所需材料

• 猪肉：500克，建议选用五花肉，肥瘦相间，口感更佳。
• 板栗：300克，新鲜板栗最佳，也可使用真空包装的熟板栗。
• 调味品：酱油（30毫升）、绍酒（20毫升）、葱结（2个）、姜片（5片）、精盐（适量）、糖（10克）。
• 汤水：适量，用于炖煮。

制作步骤

1. 准备工作：将猪肉切成约2厘米见方的小块备用。板栗的处理方法是，用刀在板栗顶端轻轻划一刀，然后放入沸水中稍煮片刻，捞出后趁热剥去外壳。
2. 上色：将炒锅置于火上加热，倒入切好的猪肉块，加入酱油、绍酒、葱结和姜片翻炒，直至肉块均匀上色。
3. 炖煮：往锅中加入适量汤水，确保汤水淹过肉块表面。待锅中汤水煮沸后，改用小火炖煮，直至肉皮微酥。
4. 加入板栗：倒入处理好的板栗，与肉块充分拌匀。继续用小火炖煮，直到肉块和板栗都熟酥。
5. 调味收汁：加入精盐和糖，根据个人口味调整咸甜度。最后用旺火收紧卤汁，搅拌均匀后即可起锅装盘。

小贴士

• 板栗剥壳时趁热操作更容易，冷却后外壳会变硬。
• 五花肉的肥瘦比例适中，炖煮后口感更为软嫩。
• 糖的用量可根据个人口味调整，适量的糖能提升菜品的层次感。

营养价值

板栗富含淀粉、维生素C和矿物质，具有补肾健脾的功效；猪肉提供优质蛋白质和脂肪，能为人体提供充足的能量。这道菜的搭配不仅美味，还能满足日常的营养需求。

总结

板栗烧肉的制作并不复杂，只需掌握几个关键步骤，就能轻松烹制出一道色香味俱佳的家常美食。赶紧动手试试吧！

参考来源

• 美食杰
• 心食谱