竹荪的营养价值与应用：从食疗到深加工

竹荪的基本介绍

竹荪（Dictyophora indusiata）是一种珍贵的食用菌，因其独特的营养价值和药用功效而备受推崇。竹荪富含人体必需的多种氨基酸，这在日常食物中较为罕见。它不仅是一种美味的食材，还具有显著的食疗效果，对高血压、神经衰弱和肠胃疾病等有一定的辅助治疗作用。

竹荪的营养与功效

• 滋补强壮：竹荪具有益气补脑、宁神健体的功效。
• 养阴润肺：能够润肺止咳、清热利湿。
• 保护肝脏：竹荪可减少腹壁脂肪积存，有“刮油”之称，有助于肝脏健康。
• 低热量高营养：适合减肥和注重健康饮食的人群。

竹荪炖鸡的制作方法

竹荪炖鸡是一道经典的养生菜肴，其制作过程如下：

1. 将整鸡清洗干净，剁成小块。
2. 将鸡块放入冷水中加热至沸腾，撇去浮沫，然后换水开始炖煮。
3. 将竹荪用盐水浸泡，去除杂质和异味。
4. 鸡块炖煮约两小时后，加入竹荪继续炖煮。
5. 炖至食材熟烂时，加入适量食盐调味，即可食用。

竹荪的深加工产品

竹荪精

竹荪精是一种纯菌类调味品，与传统味精和鸡精不同，它以天然菌类的鲜味为主要原料，避免了化学物质和动物成分的使用。竹荪精的问世为调味品行业带来了一场健康革命。

竹荪酒

竹荪酒是以五粮为基酒，辅以竹荪、猕猴桃等原料，并加入竹荪发酵液调和而成的菌香型白酒。这种创新产品不仅丰富了竹荪的应用领域，也为食品深加工开辟了新天地。

结论

竹荪作为一种珍贵的食用菌，不仅具有丰富的营养价值和多种药用功效，还在食品深加工领域展现了广阔的应用前景。

参考资料

• NCBI（国家生物技术信息中心）
• ScienceDirect
• 世界卫生组织（WHO）