淡菜：海中的营养瑰宝

淡菜，又名壳菜或青口，是贻贝科动物的贝肉。它由贻贝煮熟去壳晒干制成，因煮制过程未加盐，故而得名淡菜。贻贝属于双壳类软体动物，常栖息于海滨岩石上，其壳呈青黑褐色。

营养价值

淡菜和贻贝都含有丰富的营养物质，且具有补肝益肾、调经活血的功效。以下为您详细介绍其营养成分：

• 蛋白质：淡菜蛋白质含量高达59%，其中包含8种人体必需的氨基酸。每100克生贻贝中含蛋白质12克，而干淡菜每百克含蛋白质59.1克。
• 脂肪：淡菜脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。每100克生贻贝含脂肪2克，干淡菜每百克含脂肪7.6克。
• 矿物质：淡菜含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质。干淡菜每百克含钙277毫克，磷864毫克，铁24.5毫克。紫贻贝的磷、铁和锌含量也较为丰富。
• 维生素：淡菜含有维生素B、烟酸等。紫贻贝富含维生素B族，如维生素B2、叶酸和维生素B12。干淡菜每百克含核黄素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。
• 其他：每100克生贻贝能提供360千焦的热量。干淡菜每百克含水分13克，碳水化物13克，灰分6.9克。

“海中鸡蛋”的美誉

由于淡菜所含的营养成分丰富，其营养价值高于一般的贝类以及鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极作用，因此有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

综上所述，淡菜是一种营养丰富且具有药用价值的食材，值得人们在日常饮食中适当食用。

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