苦瓜鸡蛋：营养与美味兼具的家常菜

简介

苦瓜作为一种常见的蔬菜，虽然外观普通，且口感略苦，但因其丰富的营养价值和多种健康功效，深受人们喜爱。苦瓜具有清热解暑、消脂除烦、降血糖、健脾开胃等作用，尤其适合夏季食用。然而，苦瓜的苦味可能让一些人望而却步。通过适当的烹调方式，可以有效减轻苦味，同时保留其营养价值。

营养与功效

• 清热解暑：苦瓜性寒，适合夏季食用，有助于缓解暑热。
• 降血糖：苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有助于调节血糖水平。
• 健脾开胃：熟食苦瓜对脾胃虚寒的人有益，能促进食欲。
• 益气补血：苦瓜与鸡蛋搭配，营养更为全面。

食材与调料

制作步骤

1. 将苦瓜放入清水中浸泡10分钟后洗净，去籽，用刀切成薄片。

2. 将苦瓜片用适量盐腌制15分钟，之后用手挤干水分。此步骤可有效去除苦瓜的苦涩味。注意：如果选择焯水去苦味，则无需腌制。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入少许花生油搅拌均匀。加入油可以让煎蛋更香。

4. 热锅倒油，将苦瓜片倒入锅中翻炒至变色，随后沿锅边倒入搅拌好的鸡蛋液。

5. 用锅铲轻轻弄散蛋液，煎至两面金黄后撒入少许白糖，翻炒均匀后即可起锅装盘。

烹饪小贴士

• 腌制或焯水是去除苦瓜苦味的关键步骤，可根据个人口味选择。
• 鸡蛋液中加入少许油搅拌，不仅能提升香味，还能防止鸡蛋煎时粘锅。
• 白糖的加入能中和苦瓜的苦味，使菜肴口感更为丰富。

总结

苦瓜鸡蛋是一道营养丰富且简单易做的家常菜，通过合理的烹饪技巧，不仅能保留苦瓜的健康功效，还能让其口感更为可口。无论是日常餐桌还是夏季养生，这道菜都是不错的选择。

参考来源

• 美食杰