经典鸡蛋糕的制作方法与回忆

鸡蛋糕是一种经典的传统甜点，许多人在童年时都曾品尝过它的美味。与如今种类繁多、口味丰富的蛋糕相比，过去的鸡蛋糕显得更加简单质朴。然而，这种简单却承载了深厚的情感和回忆。随着时代的发展，鸡蛋糕的制作工艺和外观也有所改进，但它的核心味道依然令人怀念。本文将为您详细介绍一种改良版鸡蛋糕的制作方法，让您在家也能轻松还原那份熟悉的味道。

食材准备

• 主料：
  • 鸡蛋：3个
  • 低筋面粉：150克
  • 细砂糖：140克
• 辅料：
  • 奥利奥饼干：100克
  • 橄榄油：30克

制作步骤

1. 将奥利奥饼干掰成小块备用。
2. 将鸡蛋和细砂糖倒入一个大碗中，混合均匀。
3. 在装有鸡蛋混合物的容器下方放置一盆热水（隔水加热），用电动打蛋器将鸡蛋和砂糖打发。
4. 打发至蛋糊提起打蛋器时低落的蛋糊不会马上消失，呈现出浓稠的状态。
5. 分三次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以切拌的方式混合均匀，避免消泡。
6. 加入橄榄油，再次以切拌方式混合均匀。
7. 将掰碎的奥利奥饼干加入蛋糕糊中，拌匀。
8. 将蛋糕糊倒入不粘模具中，填至八分满。
9. 在表面撒上适量奥利奥饼干碎。
10. 将模具放入预热好的烤箱中，按照烤箱说明烘烤至蛋糕表面金黄即可。

制作小贴士

• 搅拌蛋糕糊时务必采用切拌的方式，避免画圈搅拌，以防蛋糊消泡，影响蛋糕的蓬松度。
• 制作海绵蛋糕时，建议使用不粘模具。如果使用普通模具，可在模具内涂抹黄油并撒上少许面粉，避免脱模时蛋糕粘连。
• 鸡蛋需提前在室温下放置数小时，以确保打发效果最佳。

总结

鸡蛋糕不仅是一道美味的甜点，更是一种承载记忆的食物。通过简单的制作步骤和用心的操作，您可以在家中轻松还原这份经典的味道。

参考来源

• 妈网百科
• All Recipes