柿饼上的白霜是什么

柿饼上的白霜是什么

大家不难发现,市面上的柿饼通常都会有一层白霜铺在表面,不少人就会有疑问,柿饼上的白霜是什么呢?下面就给大家解答一下吧!

在新鲜的柿子里通常含有大量的水分,还含有葡萄糖和果糖等糖分,当柿子被晒成柿饼时,水分就会逐渐蒸发,而果肉里所含的葡萄糖和果糖就会渗透到表皮上来。但是这两种糖的性质不一样,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它渗透到柿饼的表面时,就抓住空气中的水分,黏附在柿饼的表皮上,类似蜜饯外面的糖浆,葡萄糖的甜味不如果糖,但却不容易抓住空气中的水分,它渗透到柿饼的表皮上时,就成为一层白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整个柿饼都是干燥的。所以说原来这层白霜其实是葡萄糖粉末哦。

这层白霜还叫柿霜,有润燥、化痰、止咳的作用,有治肺热燥咳的功效哦!它主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等,通常为淡黄或白色。值得提起的是,现在市场上很多人用石灰来假冒柿霜,大家在买的时候要小心,一抖就掉粉的就最好不要购买了哦。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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