山野菜的种类与特点

山野菜生长于山间，由于地理位置和天气环境的差异，种类繁多，少说也有几十种。与普通蔬菜相比，山野菜味道更为浓郁，但本质上区别不大。接下来，将为大家详细介绍山野菜的相关信息。

山野菜的特点

山野菜长期生长在深山幽谷等自然环境中，具有顽强的生命力。人们采摘的山野菜质地新鲜、风味独特，且安全无污染。此外，山野菜还具有很高的营养价值，含有大量人体所需的脂肪、蛋白质以及维生素A、B1、B2、C、D、E等多种矿物质和微量元素。

山野菜的分类

按生物分类

山野菜可分为草本植物、木本植物、真菌、蕨类。例如，著名的山野菜柳蒿属于多年生草本植物；东北刺嫩芽属于木本山野菜；山蘑菇属于真菌类。

按地域分类

各地都有特色的山野菜品种。按照区域特征、民族特征、文化特征，可划分为东北山野菜、高山族山野菜、如皋长寿之乡山野菜等。

常见食用山野菜

在日常生活中，常食用且营养价值丰富的山野菜有马齿菜、荠菜、婆婆丁（又名蒲公英）、苦菜、蕨菜、桔梗、水芹菜、薇菜、刺嫩芽。

综上所述，山野菜种类丰富，具有多种特点和分类，常见食用山野菜也为人们的饮食增添了独特的风味和丰富的营养。

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