辣白菜炒五花肉的做法与背景解析

韩国泡菜（辣白菜）是韩国饮食文化的重要组成部分，也是深受全球美食爱好者喜爱的腌制食品。泡菜不仅可以单独食用，还能与多种食材搭配，形成独特的风味组合。辣白菜炒五花肉是一道经典的韩式料理，因其浓郁的口感和丰富的营养价值而备受欢迎。这道菜的制作方法简单易学，非常适合家庭烹饪。

背景介绍

辣白菜（泡菜）起源于韩国，是韩国家庭餐桌上的常见食品。它以白菜为主要原料，经过腌制、发酵等工艺制成，具有酸辣可口的独特风味。五花肉则因其肥瘦相间的肉质特点，能够很好地吸收调料的味道，与辣白菜搭配堪称绝配。

辣白菜炒五花肉的两种做法

做法一：经典韩式辣白菜炒五花肉

• 所需材料：五花肉、辣白菜、葱、蒜、韩式辣酱、黄酒、盐、糖、芝麻。
• 制作步骤：
1. 五花肉洗净切成薄片，准备好辣白菜、葱花和蒜片。
2. 锅中加入少许食用油，烧热后将五花肉片平铺在锅中，用大火煸炒至肉片变色并微微卷曲。
3. 加入少许黄酒、葱花和蒜片，转中小火翻炒均匀。
4. 倒入辣白菜及适量辣白菜汁，翻炒均匀后加入适量热水，盖上锅盖焖煮10分钟。
5. 待汤汁收净后，加入一勺韩式辣酱、少许盐和糖调味。
6. 出锅前撒上白芝麻和葱花，即可完成。

做法二：加入二锅头的特别风味版

• 所需材料：五花肉、辣白菜、二锅头、葱、姜。
• 制作步骤：
1. 将辣白菜切成约1厘米宽的条状，五花肉切成约0.5厘米厚的大片。
2. 锅中放少许油，油热后加入五花肉，煸炒至出油并微微卷曲，倒入少许二锅头。
3. 加入葱姜丝翻炒均匀，再加入辣白菜继续翻炒。
4. 用韩式辣酱、少许米汤和糯米粉调成汤汁，倒入锅中。
5. 盖上锅盖焖煮20分钟以上，期间需翻动几次以防粘锅。
6. 出锅前加入一勺糖调味，即可完成。

小贴士

• 五花肉的厚度可以根据个人喜好调整，但建议不要切得过厚，以便更好地入味。
• 辣白菜的酸辣程度会影响整体风味，可根据个人口味选择不同品牌或自制的辣白菜。
• 韩式辣酱是这道菜的灵魂调料，建议选择正宗的韩式辣酱以保证风味。

营养价值

辣白菜富含乳酸菌和维生素C，有助于促进消化和增强免疫力；五花肉提供优质蛋白质和脂肪，为人体提供能量。这道菜不仅美味，还能满足日常营养需求。

结论

辣白菜炒五花肉是一道简单易做又美味的韩式家常菜，适合家庭聚餐或日常用餐，值得一试。

参考来源

• Maangchi - Authentic Korean Recipes
• Korean Bapsang - Traditional Korean Cooking