东北榛蘑是什么

东北榛蘑是东北的主要特产之一，故名东北榛蘑。它多生长在大兴安岭原始森林，在吉林、河北、山西、甘肃、青海、四川、浙江、云南一带也有分布。在针叶树和阔叶树的根部，我们都能看到它的身影，每每7-8月就可以采收。

东北榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色；菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5-13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。它与肉磨一样，是极少数不能人工培育的实用菌之一。

它富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。

榛蘑不仅可以食用，还可药用，具有祛风活络，强筋壮骨的功效，可以用来治羊痫风、腰腿疼痛、佝偻病等。经常食用还可预防视力减退，治疗夜盲症，缓解皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。

东北榛蘑炖鸡是当地十分著名的一道菜肴，常常被用来招待贵客。每每说到东北榛蘑的做法，榛蘑炖小鸡首当其冲。下面我们来看看榛蘑的做法之榛蘑炖小鸡的做法。

主料：小鸡一只，最好是自己家养的半大公鸡；东北野生榛蘑适量。

辅料：葱、姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒。

做法：1、鸡处理干净，剁成大块备用；榛蘑用温水泡开，择去根部和其他杂质，洗净。

2、鸡块放入沸水锅中焯烫，洗去残留的血渍。

3、另起一锅，加油烧热，放入鸡块煸炒，同时加葱段、姜片、蒜片翻炒。

4、待鸡块炒至变色发白时，加水、料酒、八角、花椒，用武火烧开，然后改中火炖。

5、炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，直到鸡肉炖烂即可。

6、在盛出之际，可根据个人的喜好撒上香菜末。

点评：在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。很适合在冬天吃，有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。

东北榛蘑除了可以用来炖鸡外，还可以用来炒菜，炒肉或者与其他菌种混炒都可以，味道十分鲜美哦！

东北榛蘑本身带有一种天然的香气，具有开胃的功效；其丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。此外，它还具有降低胆固醇的作用，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

东北榛蘑中的维生素E含量很高，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤。另外，东北榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。

经常食用东北榛蘑还可预防视力减退、治疗夜盲症、缓解皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。

除此之外，东北榛蘑还富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。

东北榛蘑因为具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效，可用来栽培天麻这种名贵药材。其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。

东北野生榛蘑新鲜的是35元一斤，至多一斤40多元，不过这是在当地收购的价格，在其他地方我们想要买到好的东北榛蘑，价格几乎都是上百了，最低的也是80元左右一斤。不少地方东北榛蘑也会卖40-60元左右一斤，这与地域、产量以及品质不无关系。

在某宝上，我们看到东北榛蘑的价格是参差不齐的，价格从几元至上百元不等，这不仅与地域、品质有关，还受到规格的影响。下面是一些商家的报价：

1、东北土特产特级榛蘑菇50g，9.90元；

2、东北特级野生去根榛蘑500g*2袋，20.00元；

3、绿野岭榛蘑180g，37.00元；

4、秋林山珍野生榛蘑，200g*2盒，69.00元；

5、御盛和东北野生榛蘑，250g压缩装，78.00元；

6、长白工坊东北野生榛蘑200g，96.00元。

品质虽然会影响价格，但是价格不是判断品质的唯一标准。因此在购买东北榛蘑的时候，我们不仅要了解它的价格范围，也要知道如何挑选，这样才能避免花高价买到劣质的产品。

东北榛蘑虽然是野生菌类植物，但它适宜大部分人群食用，尤其适合学生、长期上班等用眼过度的人群食用，具有预防视力减退和治疗夜盲症的作用。

女性群体如经常食用东北榛蘑，还能够滋养肌肤，改善皮肤干燥的问题。同时还具有延缓衰老的作用，让肌肤保持年轻状态。在防治乳腺癌和卵巢癌上也有一定的作用。

东北榛蘑还适宜高血压、高血脂、动脉硬化、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病等疾病患者食用。