鸡米芽菜的做法

1、揉面，面发后，排气松弛10分钟，整成想要的形状，列在烤盘上。 　　2、刷一层水，烤箱200度预热4分钟。

3、烤箱180度，17分钟，我家烤箱温度不够，出炉时颜色不够，我又刷了一层水，又升到200度，烤了3分钟，一直闷在烤箱里，使面包体均匀上色。早上拍出来的面包。

4、面剁成末，把胡萝卜玉米豌豆切成碎，保持中等颗粒。加少许黑胡椒，搅成馅状。

5、加淀粉，增加粘度，拌匀。

6、为了使面好煎炸，我们可以将面末放入保鲜袋中，形状弄整齐，放入冷冻室。

7、早上拿出来切成块状，先撒上一层味精。

8、正面反面、左右两侧都要煎一煎。熟透后，注意出锅吸油。滴上喜欢的酱汁，这样就可以吃了。

9、面包一切半，夹入面饼，加上一点酸辣酱。有蔬菜的话，可以加蔬菜，颜色会很好看。

鸡米芽菜事实上就是鸡米花（鸡肉）和芽菜加在一起炒的一道菜肴。很多时候是芽苗菜，豆芽的简称。但也很多时候指川菜中的一种配菜。芽菜在四川非常有名，芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者青睐。芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。

芽菜看起来很不起眼，但口感很好，又脆又香，下稀饭很好，也有厂家把它剁成米粒般大小，袋装，称之为“碎米芽菜”，由于价钱便宜，很适合用来做家常菜。

“鸡米芽菜”，是成都一道很出名的家常小炒，把鸡腿肉或者鸡胸脯切成粒，过油炒熟，然后爆香花椒、葱蒜，放芽菜和鸡肉同炒，最后放青椒粒略炒即可，可放些酱油，盐可放可不放，因为芽菜本身比较咸，这道菜都是碎末，吃时需要用勺子，味道又香又辣，是一道很好吃又下饭的家常菜。

另外，芽菜由于质嫩脆，味甜香，除作烧白底子外，多用于调味，如敖汤提味，做面肉馅。烧肉和炒肉丝中放些芽菜，都可增加鲜味。

大家一起来看一看鸡米芽菜的简单做法：

材料：鸡大胸肉、袋装芽菜、青红椒、生姜。调味料：盐、鸡精、鲜剁椒、豆瓣酱、糖

做法：1、鸡肉洗净，先片成薄片，再切细丝，最后改刀成米粒状；青红椒切粒，用厨房纸吸干水份、生姜剁细末，然后鲜剁椒与豆瓣酱再剁细。

2、在鸡肉中调入盐、色拉油并顺一个方向搅拌上劲。

3、锅内热油，八成热时，下入鸡肉，滑散至变色，捞起备用；

4、锅内有些沾锅，洗净重新放油，油热改中火，下入姜粒爆香，再放入鲜剁椒与豆瓣酱炒出红油；

5、再放入芽菜，并放少许糖、鸡精提味，然后依次放入青红椒与鸡米，大火炒匀并收干汁就算是完成了。

鸡肉含有的维生素和蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

而芽菜，也就是豆芽，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。

韩国汉南大学食品与营养系最近对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现，他们的食谱具有惊人的相似点：一般都是米饭＋大酱汤＋蔬菜。其中，大酱汤主要用蔬菜、豆腐做成，而蔬菜则以豆芽为主。研究人员分析，豆芽在老人的长寿和健康中起到了重要的作用，吃豆芽能长寿。

鸡米芽菜是一般人均可食用，因含盐分重，所以高血压、肾病患者慎食。

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒的人，又或者是高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人都忌食鸡肉；因为鸡肉会更加的助长身体内的火气，让火气更加的旺。

除此之外，大便秘结、感冒伴有头痛、乏力、发热的人也是不适宜食用鸡肉的忌食鸡肉跟鸡汤的，也就是说，这类患者不可以吃鸡米芽菜。

肉类可以起到御寒的作用，所以是鸡米芽菜冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果，所以这个时候，一般人都很适宜吃鸡米芽菜。鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。而且鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

但是鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要，炒鸡米芽菜的时候，这个部分就不要了。