鲍鱼汁海参
鲍鱼汁海参是一道高端的粤菜，在一些较为高级的酒楼才会有，它以海参为主要食材，用倍受粤菜推崇的鲍鱼汁来成就美味。海参是一种珍贵的食材，它与人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，性温补，可以补肾壮阳，随着它的营养价值被发现，开始广泛进驻人们的餐桌，但是由于价格较贵，并没有成为普通人的家常菜肴。
而鲍鱼汁则是粤菜中的明星调味料，它是鲍鱼在发制过程中产生的浓汁，一般在烹饪中使用的鲍鱼汁都是鲍鱼和鸡肉、猪肉、火腿等食材一同熬制而成的汤汁，在味觉上更加丰富，也更鲜美，这种高档的调味品和海参又能碰撞出怎样的激情呢？尝一尝鲍鱼汁海参你才会知道。
海参是海洋珍品的代表，它的特别之处在于，能够吸收其他食材的味道和营养，随着搭配不同的食材，可以创造出多姿多彩的味觉体验，鲍鱼汁海参就是这样一道能够带给你惊喜的菜肴，让我们来看看它的做法吧。
准备材料：水发海参、西兰花、小白菜心、鲍鱼汁、白糖、水淀粉
做法：
1、在锅中放入适量油，烧热至7成时把鲍鱼汁入锅，加入白糖炒制；
2、在锅中放入适量开水，把洗净的海参整个放进去，用小火煨1分钟左右；
3、淋入少许水淀粉，充分融合成糊状，大火收汁即可装盘。
如果买回来的是没有发制的海参，则需要用较长时间来处理，将海参加水浸泡，放在冰箱中，平均4个小时换一次水，需要浸泡24小时，泡好后的海参要洗净肚子里面的沙粒，随后还要将它煮1个小时，取出用凉水过凉，这个过程要反复两次，这样才能把海参泡发好。
鲍鱼汁海参这种珍贵的食材自然有它的珍贵之处，海参本身就是一种营养十分丰富的食材，它具有不少营养功效，海参和人参、燕窝和鱼翅齐名，它能够增强人体的免疫力，还能辅助治疗糖尿病，对于病后恢复和手术后的恢复都有很好的作用，能够帮助身体虚弱的人调理身体。
海参中的蛋白质含量十分丰富，而像钙、钾、锌、铁、硒、锰之类的活性物质也是比较丰富的，这些营养成分都对我们的身体十分有利，另含18种氨基酸让它成为营养圣品。同时，海参还不含胆固醇，这一点就对身体健康比较有利。
海参更被大家津津乐道的是对性功能的补充，它具有补肾的功效，中医认为，肾是人体之本，也是与性生活质量息息相关的，所以光是补肾这一项就十分吸引人，而从西医来看，海参能够提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素的分泌，从而提高性能力。
海参中还含有大量的硒，它能有效地防癌抗癌，含有的硫酸软骨素能延缓衰老，而精氨酸、锌则能滋阴壮阳。而海参的修复功效也让它备受关注，它能够修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、修复胰岛、恢复造血功能等，让它成为进补圣品。
鲍鱼汁作为鲍鱼的制品，也蕴含丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。和海参一样，鲍鱼也有滋阴补阳的功效，但同时却不会造成牙痛、流鼻血等副作用，这是它和其他一些补物不同之处。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，这种成分可以破坏癌细胞必需的代谢物质，因此具有抗癌的功效。
水浨������_�箱中，平均4个小时换一次水，需要浸泡24小时，泡好后的海参要洗净肚子里面的沙粒，随后还要将它煮1个小时，取出用凉水过凉，这个过程要反复两次，这样才能把海参泡发好。
想做出一道美味诱人的鲍鱼汁海参，对海参的选择就十分重要了，高品质的海参到底应该怎么挑选呢？让我们来看看下面的重点吧。
1、看刺。海参刺的多少虽然不能决定营养价值的大小，但是粗壮而挺拔的刺还是质优的表现，给人一种很有力量的感觉。
2、看颜色。海参的颜色多为黑褐色，这种是在海底生长的海参，质量较优，不过需要注意的，由于摄取的食物不同，或者在海底生活的深度不同，颜色也会有所差异。
3、看年龄。海参也有年龄的区别哦， 一般来说，野生海参要三年以后才能长成，而圈养的海参一般两年就长成了，只有长到一定年限的海参才会具有丰富的营养，最有营养的是生长了三到五年的，像我们人类一样正值壮年，就是最好的。
4、闻味道。海参有鲜美的味道才是优质品，一般闻起来比较鲜美的海参，味道和口感都不会差的，如果闻着海参有药品的味道就不要买了，可能含有有害成分。
5、看个头。买海参当然还要看个头，不过却不是越大越好哦，买活海参当然是个头大的比较好，但是盐渍海参个头大的可能是火候不够。一般优质的海参，参体大，个头整齐均匀，形体完整，肉肥厚，肉刺齐全无缺损。
6、看产地。越往北方，海参的生长周期就越长，我国北方的优质海参大部分都出自胶东半岛的烟台威海地区，这里的海参都是久负盛名的。
7、用手摸。判断海参是否潮湿，是否有弹性，一般质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。
鲍鱼汁海参虽然味美营养价值又高，但是一些人群还是不太适合食用，比如小孩一般是不适合多吃海参的，而有类风湿的人也要少吃或者不吃海参，以免加重病情。平时我们在吃中药的时候，最好也不要吃海参，因为一些中药的效果会被营养，甚至互相起副作用。
正在伤风感冒期间的人也不要吃海参，尤其是身体发热的人群。由于海参是有润五脏和滋津利水功效的，因此脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者都不宜食用。脾胃虚弱的人也不宜食用海参，以免给肠胃造成负担。
高尿酸血症病人不可长期食用海参，而一些对蛋白质过敏的人群也是不可以多吃海参的，海参的蛋白质含量比较丰富，以免造成身体不适。
常吃鲍鱼汁海参这道菜并没有什么太大危害，但是一次不要吃多了，食物的食用应该有节制，否则只会对肠道造成负担。但是鲍鱼汁海参常吃是没有问题的，和一些温补食材不同的是，海参多吃一些并不会让身体难以承受，更不会造成上火、出鼻血等难以控制的情况，反而，常吃海参能够提高免疫力，减少病毒和细菌对身体的入侵。
常吃鲍鱼汁海参一般没有什么问题，但是鲍鱼汁中的脂肪和蛋白质比较多，如果常吃这类食物，很容易造成肥胖，而且也给肾脏带来负担，所以建议大家根据自身的情况来食用鲍鱼汁海参，有钱任性的话，多吃也是可以的。