鸡肫炒辣椒

鸡肫是鸡的胃部，处理好后能看到鸡肫是扁圆状的，两侧就是可以吃的肫肉了，鸡肫的肉正常来说是紫红色的哦！看到这里已经食指大动的亲们，赶紧来找两根辣椒来炮制鸡肫炒辣椒吧！

主料：辣椒50g，鸡肫150g，胡萝卜50g

辅料：油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，老干妈辣酱适量，葱适量，姜适量，生粉适量，料酒适量

做法：

1、鸡肫洗干净后切成片状，根据自己喜欢的厚度来切哈！切好放入碗中，用生粉、生抽、白胡椒粉以及料酒来腌制20分钟。

2、辣椒、胡萝卜洗净后切成丝；葱切段；姜切片备用。

3、准备炒锅，热锅热油后放入姜片煸炒一会，立马加入鸡肫快速翻炒，倒入少量的料酒翻炒到鸡肫断生，然后装出来。

4、原炒锅，留底油，加热后加入辣椒和胡萝卜翻炒，并加入适量的食盐、白糖和生抽调味。

5、将刚才装盘的鸡肫倒入锅内翻炒均匀，加入老干妈翻炒2分钟至均匀。

6、在起锅前，加入葱段翻炒1分钟，就可以起锅装盘了。

鸡肫炒辣椒不仅没了鸡肫的腥味，更因为有了辣椒的加入而显得爆点十足，一边嚼着爽脆的鸡肫，一边啃辣椒，这是多少辣妹纸的最爱啊！不过鸡肫炒辣椒也是有技巧的，赶紧来学学吧！

Q：鸡肫炒辣椒的技巧是什么？

A：鸡肫去腥；下锅炒的顺序。

1、鸡肫去腥。很多人都因为鸡肫有一股腥味，让人不断的“想入非非”，始终无法送入嘴中。其实鸡肫去腥的方法很简单，提前准备好生粉、生抽、白胡椒粉、料酒（或白酒、红酒），将鸡肫洗净切成片之后就用这些材料进行腌制，时间为20分钟最好。

2、下锅炒的顺序。按照上面的做法步骤来看，不停地炒不同的材料，都要先将本来炒好的东西装起来备用才行。建议做鸡肫炒辣椒的时候，可以先快速翻炒鸡肫，然后再炒辣椒和胡萝卜，接着加入老干妈，最后才放葱。因为这样才不会影响食材味道之间的层次，特别是家里只有一个炒锅的小伙伴，这样制作起来才更加清晰、好操作。

鸡肫炒辣椒不要看着就是一道家常菜，好像没什么营养价值可言，其实不是的。鸡肫属于鸡胃，是内脏的一种，里面的营养成分可不少呢！而辣椒因为辣素而让吃的人变得更加开胃，下面我们详细来看看鸡肫炒辣椒有什么营养吧！

【鸡肫】

在鸡肫里面，蛋白质惊人地非常丰富，食用鸡肫可以帮助人体中的钾、钠平衡，帮助消除水肿，最重要的是还能提高人体的免疫力，增强抗病能力哦！最后，鸡肫还可以辅助降血压，有缓冲贫血的功效，而且还有利于青少年的生长发育。

【辣椒】

辣椒中的VC含量竟然比其他所有蔬菜都高，平均每500克的辣椒里面就含有维生素C多大600毫克，而且在辣椒里面的热量非常低，加上膳食纤维丰富，这就让辣椒成为了众女性变身女神的好食物了，不仅有助于减肥，还可以延缓衰老呢！

鸡肫炒辣椒的食材应如何选购呢？对于第一次烹调鸡肫的人来说，首先到菜市场去挑选新鲜的鸡肫想必也是个难题！看着内脏满桌子都是，哪个才是好的鸡肫呢？

鸡肫怎样挑选？

颜色要细看，好的新鲜的鸡肫在两侧肫肉颜色一般都是呈紫红色的，并且完整的鸡肫是呈扁圆的形状，而且在外面有一层筋膜覆盖，在筋膜的底下还有肫皮。烹调鸡肫之前，一定要先腌制哈，这样才有助于去掉大家都讨厌的腥味！

辣椒怎样挑选？

辣椒的颜色有很多，如鲜绿、深绿甚至是红、黄之分，一般买辣椒都是买一堆的，每人会一根一根地买，所以就要求大家挑选的辣椒大小最好均匀，皮结实，肉厚质细，脆嫩新鲜。表面看的话，是不会有裂口、无虫咬、无斑点，不会软、不会冻、不烂等，如果发现辣椒上有个别部位颜色特别深，有出水或者软烂的情况，表挑，你们懂的！

鸡肫炒辣椒虽然很好吃，不仅开胃而且非常下饭，不过除开一些人不爱吃鸡肫之外，还有哪些人是不适合吃鸡肫炒辣椒的呢？我们下面来关注一下。

Q：鸡肫炒辣椒哪些人不适宜吃？

A：胆固醇高的人少吃或者不吃鸡肫，因为鸡肫作为鸡内脏的一种，其胆固醇相对于其他部位来说会高不少。另外，如是肾病患者、慢性胆囊炎、胆石症、胰腺炎、 心脑血管疾病、痔疮、红眼病、角膜炎以及甲亢患者都不适宜食用辣椒，另外，症状服用中药的人也不要吃辣椒了。而孕产妇们也应远离辣椒，因为此阶段食用辣椒的话，会引起上火、口舌生疮，导致大便干燥甚至引起便秘，也会让胎儿或宝宝上火的呢！