鸭翅膀怎么做好吃

【导读】鸭翅膀一直都是人们爱吃的肉类,因其肉质紧实,口感极佳,不过大家知道鸭翅膀怎么做好吃吗?下面妈妈网百科就来告诉大家鸭翅膀怎么做好吃。

鸭翅膀在人们的餐桌很常见,并且鸭翅膀的味道也很醇厚,不管是下饭还是单吃都是极好的菜肴,不过想把鸭翅做的好吃并不容易,那么大家知道鸭翅膀怎么做好吃吗?下面妈妈网百科就来告诉大家鸭翅膀怎么做好吃吧!

红烧鸭翅

原料:鸭翅300克、八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。

做法:

1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从关节处切开,中翅部分再划上两刀以便入味。

2、八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;草果洗净用刀拍破;生姜切片,大蒜去皮。

3、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味。

4、下入鸭翅,转大火,将鸭翅平铺在锅底,煎好一面后翻面,将鸭翅的两面煎至微微的焦黄。

5、放入两小勺料酒,炒匀;再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精,炒匀至鸭翅上色。

6、加入适量的热水(要完全淹过鸭翅),大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出,盖上锅盖,转小火煮约30分钟。

7、打开锅盖,将汤汁收浓一些(此时可将八角等香料捡出不要)即可。

注意事项:

1、鸭翅一定要煎干水分煎至出油,使其看上去有一种微微焦黄的感觉,此时再放入料酒,可以起到很好的去腥增香的作用。

2、请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水,请一定要加热水。

鸭翅膀的烹制方法有许多种,可以煮、炒、卤,并且每一种的风味都各有特色,并且制作过程也非常简单,不过大家知道鸭翅膀的做法大全吗?下面妈妈网百科就来告诉大家鸭翅膀的做法大全吧!

酱香鸭翅

原料:鸭翅10个、西兰花1小个、生姜数片、八角1粒、香叶2片、干红椒3个、桂皮适量、料酒、生抽、盐、白糖。

做法:

1、西兰花焯水,码盘;鸭翅焯水,过凉水洗净放入大容器,加姜片、料酒、生抽、盐和醋腌制30分钟(喜欢颜色深的可以加老抽)。

2、另起锅放水,加入八角、香叶、干红椒、桂皮,放入腌制好的鸭翅(连同腌制汤水一起倒进锅里)。

3、大火烧开改小火煮约30分钟(喜欢肉软烂的可以更久一些时间),待鸭翅冷却后出锅斩件,装盘开吃吧!

自制卤水鸭翅

原料:鸭翅4-5只、鸡蛋6只、鹌鹑蛋10只、姜、辣椒、蒜头少许。

卤水材料:卤水汁约80ml、红辣椒3只、冰糖约30g、花椒八角、茴香、桂皮,陈皮、香叶、草果少许。

做法:

1、先煮熟鸡蛋和鹌鹑蛋,将鸭翅出水。

2、用冻水洗净煮熟的鸭翅,用冷水浸泡鸡蛋后,破壳。

3、在锅中用油爆香蒜头、姜片、辣椒、花椒八角、茴香、桂皮、香叶、草果及泡水刮囊的陈皮。

4、爆香后盏水,加水后,加入卤水汁、冰糖调成卤水汁,试味后适量加盐,煮热后加入鸭翅和鸡蛋小火煮约20分钟,再泡一个晚上就可以了,在吃之前切入一个洋葱,即可食用。

鸭翅膀即可以当做菜肴食用,又可以当做零食食用,不管是哪种大家都非常的爱吃,并且鸭翅也极容易制作,不过大家在食用过程中,知道鸭翅膀的营养价值是什么吗?下面妈妈网百科就来告诉大家鸭翅膀的营养价值有哪些吧!

鸭翅膀中的脂肪酸熔点低,易于消化,所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭翅膀性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

1、养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚;适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

2、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

3、养胃:暖胃,治疗胃寒症。

4、生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

5、化痰止咳:对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。

鸭翅膀虽然好吃又方便制作,不过鸭翅膀与许多食物会相互克制,所以大家在食用鸭翅膀前应该搞清楚鸭翅膀的食用禁忌是什么,这样就可以避免对身体造成负担,下面妈妈网百科就来告诉大家鸭翅膀的食用禁忌是什么吧!

鸭肉是人们进补的优良食品,含有丰富的营养成分,鸭肉虽好,但食用鸭肉也是有禁忌的,有些食物是不宜与鸭肉同食的。

1、鳖:鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉,具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性,而鳖也属寒性,所以不宜配食。久食令人阳虚,水肿腹泻。

2、黑木耳:同食会引起身体不适。

3、栗子:同食容易引起中毒。

4、兔肉:同食容易引起腹泻。

5、鸡蛋:鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。

6、鸭肉宜与山药同食,可降低胆固醇、滋补身体。

7、鸭肉宜与红小豆同食,有利尿解毒的作用。

8、鸭肉宜与当归同食,具有补血作用。

9、鸭肉宜与白菜同食,可促进血液中胆固醇的代谢。

大家是不是烦恼鸭翅膀买回来不易储存呢?新鲜的肉类买回来后,如不及时的放进冰箱就容易发生腐坏,从而导致不能食用,那么鸭翅膀怎样储存呢?下面妈妈网百科就来告诉大家鸭翅膀的储存方法吧!

鸭翅购买之后要马上放入冰箱里,可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸭翅除了可以用冷冻的方法保存外,也可把鸭翅加工成熟,用保鲜膜包裹好,再进行冷冻或冷藏保存。

新鲜鸭翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,物残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸭肉鲜味。

鸭翅一般是禽类最好吃的地方,因为那里多运动,肌肉会比较多,肉质紧密。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

1、凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。

2、鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

3、鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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