五花肉怎么腌制

腌制是我们较为常见的一种吃法，在生活中也受到了很多人的喜爱，五花肉滋味丰富，腌制也是一种很美味的吃法。而在平时我们往往要自己对五花肉进行腌制，这样掌握正确的腌制方法就显得非常重要。下面就为大家介绍一下五花肉的腌制方法。

一般来说，五花肉的腌制的制作方法比较简单。其口味的不同主要是因为在腌制过程中所加的材料的不同。

首先是要将五花肉充分洗净，如果肉沾上了污物杂质，可将五花肉放入30~40度的温水中浸泡一下，再用干净的包装纸慢慢擦洗，这样就可以充分的洗干净。用淘米水清洗也是一个不错的方法。洗净后要充分的晾干。

接下来就是腌制过程。我们可以根据自己喜好的不同加入不同的调料。一般来说，韩国辣椒酱、料理米酒、葱姜蒜末、糖、芝麻酱、韩国辣椒粉、芝麻、香油、凉开水、鸡精、酱油、生抽、老抽、花椒、八角、盐都是比较常见的佐料。在用量上，我们也可以自己的口味适当的做出调整。

做好调料后，则应将五花肉放入容器中，同时反复拨动，使五花肉可以充分吸收调料味道，从而使腌制更入味。此后将盖好的容器放在阴凉处，每天早晚翻面，使其可以更好的上色。肉完全入味即可食用，一般来说 一周后即可。

腌制五花肉和五花肉相比，其风味和口味都更加独特，其腌制过程中所使用的黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料在丰富了五花肉味道的同时，也使五花肉有了较强的健脾开胃作用，吃起来口味更好。那么，腌制的五花肉应该怎么吃呢？接下来就让我们来了解一下。

做法一：猪油腌五花肉饭

原料：青菜、腌制五花肉、香肠、大米、盐、猪油。

制作步骤：

1、将青菜洗净切片，米淘洗干净。

2、将香肠和腌制五花肉切成小条。

3、放油放入锅中烧热，加入青菜并将其炒软。

4、加入大米、腌制五花肉和香肠，并将其翻炒均匀。

5、加入少许盐搅拌均匀。

6、加入适量水，使其约与米粒齐平，中火煮开后加盖转至中小火，继续焖煮30分钟后开盖翻拌均匀。

7、继续加盖，小火焖煮5—10分钟，关火后继续焖5分钟即可。

做法二：咸肉冬瓜汤

原料：腌制五花肉、冬瓜、虾皮、老姜、料酒。

制作步骤：

1、将腌制五花肉用温水浸泡一会后洗净切片，将姜切片。

2、将冬瓜去皮去籽洗净后切成块。

3、在锅中加水，将水烧开，放入腌制五花肉、姜片、倒入料酒并用大火烧开，撇去浮沫后改成小火煮20分钟。

4、放入冬瓜、虾皮，用中火烧10分钟即可。

五花肉经过腌制等步骤后，在增加其特有风味的同时，也在一定程度上延长了保存的时间，因此也是很多家庭经常储存的食材。但尽管腌制五花肉的保存期相对长一些，但却不代表它可以一直不坏，因此我们也要采用一些正确的方法来尽量延长它的保存时间，下面就来看看这些方法。

保持腌制五花肉一般应该主要注意两点，一是保持通风，二是保持肉表面的干燥，从而防止它发霉变质。所有的保存方法都是根据这两点发展而来。

如果是在冬季，温度较低、湿度较小、储存时间也较短，那么可以把腌制的五花肉放在通风阴凉的地方，但是不能见阳光，这也可以延长其储存时间。但如果气温升高，也要随时对腌制五花肉进行检查。

当气温较高时，也可以把腌制五花肉存起来并放入冰箱冷冻室储存。如果是把腌制五花肉放进坛子里，则一需要注意坛子的密封，以避免外来细菌进来使其变质。二要注意把坛子放在通风阴凉的地方，以延长其保存时间。

同时，如果希望腌制的五花肉可以多存放一段时间，也可以在腌制过程中稍微多放一点盐，从而抑制微生物的生长。

同时需要注意的是，储存时间过久的腌制五花肉会产生一种肉毒杆菌，很容易造成人体中毒。所以一次最好不要储存太多，做好后也应该尽快食用。

随着社会的发展和进步，越来越多人开始注意营养和健康的相关问题，而食品的营养和功效也日益得到了人们的关注。腌制五花肉一直都以其美味的味道和丰富的滋味受到人们的喜爱，可是它又是否有营养呢？下面就让我们来了解一下。

首先，从五花肉的方面来看，五花肉是一种营养丰富的食物，含有铜、脂肪、优质蛋白质和必需的脂肪酸等营养物质，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。热病伤津、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、贫血、便秘、烦躁的人适当食用都有较好的作用，具有补血益气、利尿消肿、化痰止咳、生津止渴等良好的作用。可以说，五花肉是有营养的。

而五花肉在腌制过程中，营养物质会有一定量的损失。首先是蛋白质的含量会在腌制过程中下降。同时，由于加入食盐会使鲜肉中水分析出，造成肉局部脱水的现象，所以也会导致部分水溶性维生素如B族维生素以及无机盐一定程度的丢失。此外，腌肉过程中如果贮存不当，脂肪组织会在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，从而致使营养价值降低。

然而尽管如此，腌制五花肉中还是保留了一些营养成分，适当的食用，对人体也是较有好处的。

由于孕妇怀孕期间所摄入的营养，不仅要满足孕妇自身的营养需求，还要为腹中的胎儿提供充足的营养，所以孕妇怀孕期间的饮食是很值得注意的。腌制五花肉美味可口、滋味丰富，又是否适合孕妇食用呢？下面就让我们来了解一下。

一般来说，孕妇是可以适当吃一些腌制五花肉的，但食用时需要注意用量，不能多吃。

腌制五花肉中含有较为丰富磷、钾、钠，还含有脂肪、蛋白质等营养物质，具有良好的开胃祛寒、消食等功效，在热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱燥咳、便秘、补虚、滋阴润燥等方面也有着较好的作用。孕妇适量的食用，是可以起到一定的滋补作用的。

但腌制五花肉还有较多的盐分，所以在食用时需要控制食量，以免产生不良反应。

需要注意的是，如果孕妇是胃和十二指肠溃疡患者、湿热痰滞内蕴者、肥胖者，或者其血脂较高、高血压者，则尽量不要食用腌制五花肉，以免出现不良后果。

此外，因为五花肉中有时会有寄生虫，所以生吃或调理不完全时，钩绦虫就可能会在肝脏或脑部寄生。所以在食用时一定要注意要把五花肉做熟。