猪里脊肉的做法大全
猪里脊肉怎么做才好吃？让妈网百科通过下面三个菜谱给你答案！
一、香炸猪柳
食材：
猪里脊肉（250g）、葱（两根）、姜（半块）、鸡蛋（两个）、料酒（一汤匙）、酱油（一汤匙）、胡椒粉（适量）、淀粉（适量）、面粉（适量）、色拉油（适量）、盐（适量）
做法：
1、取出猪里脊肉，洗净后用刀切成1厘米厚的猪柳条，将葱姜切末。
2、加入适量的盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱末、姜末腌制30分钟。
3、将鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉、少量色拉油搅拌均匀直到成均匀糊状。
4、将猪柳加入糊好的面糊中，让猪柳沾上面糊。
5、热油锅，待油稍热时加入猪柳炸。
5、控制有温度，用温油将其炸至外皮凝固时候捞出。
6、加热油锅，待油更热时，再倒入猪柳续炸，炸至金黄色即可出锅。
7、用漏勺控油后食用可减少油量摄入且风味更佳。
二、糖醋炸里脊
食材：里脊肉（300g）、姜（半块）、淀粉（1大匙）、盐 （适量）、白酒（适量）、醋（1小匙）、芝麻（30克）、葱（两根）、蒜（ 两个）、番茄酱（适量）、鸡蛋清（1个）、蚝油（1小匙）、糖（4小匙）
1、将里脊肉清净，切成厚约1厘米的肉条。葱姜切末，蒜切片。
2、在碗中倒入1小匙醋、蚝油和3小匙番茄酱、4小匙糖、1大匙水混合搅拌
3、将肉条放入碗中，加入适量盐、白酒，加入一大勺淀粉，打入一个鸡蛋分量的蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟。
4、热油锅，待油六成热时，将肉条倒入锅中用小火香炸，待肉呈现金黄色时用漏勺捞出沥干油。
5、留少量油在锅，待油烧热后倒入葱姜蒜爆香，再将调好的糖醋汁放入，小火熬制待起泡后即可将肉条放入翻炒，翻炒均匀后起锅，撒上少许熟芝麻提味。
三、菠萝咕噜肉
食材：猪里脊（250克）、菠萝（两大块）、彩椒（两个）、洋葱（半个）、蛋清（两个）、淀粉（适量）、面粉（适量）、姜（半块）、盐（适量）、胡椒粉（适量）、番茄酱（三小匙）、冰糖（两块）、白糖（适量）
1、在锅中加热适量水融化冰糖，待冰糖化放入菠萝煮成糖水菠萝。姜磨出姜汁备用。
2、在猪里脊一面斜切打花刀，切好后翻面重复一遍。切成一口大小的肉块。
3、混合淀粉和面粉，彩椒切块，洋葱切块。将盐、胡椒粉、姜汁、蛋清搅拌加入肉块腌制30分钟。
4、在肉表面沾一层粉，沾好备用。
5、热油锅到八成，肉块下锅炸至略微黄色用漏勺捞出。
6、待油更热时复炸一次，炸至浅黄色时捞出备用。
7、在锅里加入适量油，下彩椒和洋葱，翻炒均匀。
8、放入番茄酱和适量白糖，翻炒均匀后倒入半碗菠萝糖水，加入适量盐，熬至粘稠。
9、加入肉翻炒均匀，待肉开始吸汁即可出锅。
猪里脊肉的制作也讲究技巧，怎么样做出更美味鲜嫩的猪里脊肉，不妨试下以下几个小贴士：
1、切肉时，为了保持肉的形状，可以先用刀在肉的正反两面打几下
2、用来炸肉条时沾的面糊，切勿太稀，用筷子搅拌时感觉到有阻力即可。
3、切里脊肉时，要去除肉筋和膜，否则不好切，而且影响口感。
4、切里脊肉时要顺着纹路斜切。
5、给里脊肉打花刀是为了更好地让里脊肉入味，吸收菜汁。
6、里脊肉不宜长时间泡水。
7、切勿用热水清洗里脊肉，散失营养的同时影响口感。
8、若生里脊肉粘上了脏东西，可用温淘米水清洗，再用清水冲洗，可以有效去除脏东西。除此之外，也可用和好的面粉，在脏肉上滚动，粘走脏东西。
9、选购里脊肉时，可以通过颜色区分柔软度，肉色较红则肉老塞牙，肉质粗硬，肉色淡红则较为新鲜，肉质较柔软。
10、炸里脊肉时在保证肉熟透的情况下要尽可能减少肉在油锅里的时间，否则里脊肉容易老，口感不佳。
11、猪里脊肉若不尽快食用，脂肪就会氧化，产生油臭味，影响口感和胃部不适。
猪里脊肉富含蛋白质和脂肪酸，还可提供血红素和半胱氨酸，有利于促进铁吸收，改善缺铁性贫血。猪里脊肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，补肾养血，滋阴润燥，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。用猪里脊肉煮汤，可有效缓解由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
每100克猪里脊肉的热量约占普通成年人每天所需摄入总热量的6%。具体营养成分请看数据：
营养素 含量(每100克)
热量(大卡) 155.00（648千焦）
碳水化合物(克)0.70 脂肪(克) 7.90
蛋白质(克) 20.20 纤维素(克) 一
维生素A(微克)5.00 维生素C(毫克) 一
维生素E(毫克）0.59 胡罗卜素(微克) 一
硫胺素(毫克)0.47 核黄素(毫克)0.12
烟酸(毫克) 5.20 胆固醇(毫克)55.00
镁(毫克) 28.00 钙(毫克) 6.00
铁(毫克) 1.50 锌(毫克) 2.30
铜(毫克) 0.16 锰(毫克) 0.03
钾(毫克) 317.00 磷(毫克) 184.00
钠(毫克) 43.20 硒(微克) 5.25
里脊肉，别名梅肉，是指猪的脊椎骨内侧的呈现为条状的嫩肉。按照大小可分为大里脊和小里脊，大里脊就是与大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常指大排去骨后的肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
我们通常食用的猪里脊肉就是大里脊肉，精廋肉，富含蛋白质、脂肪和维生素，营养丰富。