海蚌的营养价值

海蚌的营养价值丰富，鸡汤汆海蚌成为了人民大会堂国宴膳品，是早负盛名的筵席珍品佳肴。海蚌含有丰富的优质蛋白和氨基酸，有增强身体免疫力的作用，还含有多种人体所需的矿物质，如钙、锌、碘等，有一定的补锌功效，有助于增加食欲，所以孩子可以多吃海蚌，孕妇可以适当地吃一点。

贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

海蚌中还含有少量的虾青素，虾青素有最强的抗氧化作用。但由于100克海蚌中虾青素含量不足10毫克，所以抗氧化作用不明显。

人们在吃完海蚌之后，会有一种清爽宜人的感觉，这有助于解除一些烦恼症状。海蚌有滋阴补虚，清热凉肝之功效，适合体质虚弱、气血不足、营养不良的人食用；海蚌对降低胆固醇、降低血脂、调理胃肠道有功效，也特别适合支气管炎、甲状腺肿大的患者；有宿疾者、对海鲜过敏者应该慎食。

海蚌是海鲜的佳品，营养价值高，常食用可以补充营养物质。海蚌的食疗功效是什么呢？接下来为大家介绍。

海蚌的食疗功效之一是滋阴补虚，清热凉肝。滋阴补虚，是滋养阴液的一种治法。若是有阴虚潮热．盗汗．或热盛伤津而见舌红．口燥等症，就需要滋阴补虚了。此外，当前社会的人常常在外食宿，很容易血热。血热会导致人体发燥，火气大，使人发热,会出现出血症状，如皮肤斑块，鼻衄、齿衄等出血症状。往往这时候需要清热凉肝，食用海蚌可以达到清热凉肝的作用。

食用海蚌能降低胆固醇，适合高胆固醇患者和高血脂体质的人食用。有此功效的原因是海蚌中含有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

还有，人们在食用贝类食物之后，常常有种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状是有益的。经常食用的话还能使人健身祛病、益寿延年。

海蚌的营养价值高，肉质清鲜美味，有降低胆固醇、增强免疫力、滋阴补虚，清热凉肝的功效，适当吃些是有益于身体健康的。海蚌的家常做法有哪些呢？接下来为大家介绍。

海蚌蒸蛋

1、撬开海蚌，挖出海蚌肉，去掉肚子，黑线，洗净；

2、把1个鸡蛋打散均匀，加入高汤再打匀，静置片刻；

3、海蚌肉放入蛋中，加少许盐，用勺子稍稍刮平泡沫；

4、盖上保鲜膜，蒸锅放水烧开后，入锅蒸7分钟左右关火，盖住盖子虚蒸一会儿；

5、最后撒上葱花，滴几滴麻油，即可完成。

清炒海蚌

1、将海蚌壳挖开，取出蚌肉，一切二片，去掉污质；

2、将香菇、胡萝卜切成小片状；

3、烧旺火，用猪油热锅，放入蚌肉，爆至八成熟，倒出，滤去油；

4、将胡萝卜、香菇放入原油锅，加上盐、酒翻炒；

5、加上清汤、菱粉勾芡，然后加入蚌肉，大火炒约2分钟，即可起锅。

玉米须蚌肉汤

1.将玉米须、绵茵陈洗净；

2.取鲜海蚌用开水略煮沸，去壳取肉；

3.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，加入少许盐调味即可。

花椒韭菜炒蚌肉丝

1、海蚌撬开壳取蚌肉，洗净切丝飞水备用；

2、韭菜洗净，除去前端和根部，切段，把粗段和幼段分开；

3、红椒洗净切丝，蒜切片；

4、开锅下油，爆香蒜片、花椒、下粗段韭菜翻炒片刻；

5、下幼段韭菜、蚌丝、以盐、糖、生抽调味，快速炒至韭菜刚熟便成。

不要以为海蚌的营养价值高，就所有人都可以吃。几乎世界上的食物都有其宜忌人群，海蚌也是如此。海蚌的宜忌人群有哪些呢？接下来为大家介绍。

1、海蚌作为一种海鲜，是动风发物，对海鲜过敏者不宜食用；

2、脾胃虚寒者、腹泻便池者应慎食；

3、寒性胃痛腹痛者不宜食用；

4、气虚体质，湿热体质，特禀体质，阴虚体质的人群不宜食用；

5、有宿疾者，即患有拖延不愈的疾病，旧病的人应慎食；

6、受凉感冒者忌食；

7、海蚌有补充营养、增强免疫力的作用，故适于体质虚弱、气血不足、营养不良者食用；

8、海蚌有降低胆固醇功效，故适合于高胆固醇、高血脂体质的人；

9、适合于患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人。

这样看来，海蚌的宜忌人群还真不少，大家可根据自身健康状况决定吃不吃海蚌。任何食物，都应食之有度。海蚌等贝类水产品很容易聚集有害有毒物质，吃多了，这些毒素会积累在人体内，有害健康。所以，海蚌不宜多吃。

有些人常常分不清楚海蚌和河蚌，就觉得都是蚌，应该形状、功效都是一样的。但实际上海蚌和河蚌是有区别的。如何区分海蚌和河蚌呢？下面主要从外观、功效两方面来区分海蚌和河蚌。

从外观上看，海蚌壳体略呈三角形，壳长通常有7～9厘米，壳顶在中央稍偏前方，腹缘圆形，体高为体长的4/5，体宽为体长的1/2。壳厚，壳表光洁，生长轮脉明显,壳顶呈淡紫色,其余部分呈米黄色或灰白色。而河蚌具有两瓣卵圆形外壳，左右同形，呈镜面对称，壳项突出。壳前端较圆，后端略呈截形，腹线弧形，背线平直。

从功效方面看，海蚌和河蚌的功效是不一样的。海蚌有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；解除一些烦恼症状；可以增强免疫力、滋阴补虚，清热凉肝；还能补阴养液、清热凉肝、润脏腑、止烦渴，经常食用的话还能使人健身祛病、益寿延年。河蚌味甘咸、性寒，入肝、肾经；有清热解毒，滋阴明目之功效；可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。河蚌适宜阴虚内热之人食用；适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用；适宜小儿水痘者食用；适宜炎夏季节烦热口渴时食用。

现在懂得了如何区分海蚌和河蚌，以后在购买时就不用担心买错了。